Выпечка

Эклеры в ореховой панировке

Эклеры готовят из заварного теста. Начинка — заварной крем. После того как эклеры заполните кремом, можно украсить пирожные ореховой крошкой. Перед подачей эклеры лучше подержать несколько часов в холодильнике. Теги: заварное тесто заварной крем эклеры

Эклеры в ореховой панировке

Для рецепта эклеров вам потребуется:

    для теста:

  • вода — 1 стакан
  • маргарин (или сливочное масло) -100г
  • мука — 1 стакан
  • яйцо — 4 шт.
  • для крема:

  • молоко — 1.5 стакана
  • сахар — 1.5 стакана
  • яйцо — 2 шт.
  • мука — 2 ст.л.
  • сливочное масло — 250-300г
  • ванилин — по вкусу
  • для посыпки:

  • грецкие орехи.

Рецепт приготовления эклеров:

Эклеры в ореховой панировке

1 стакан воды вскипятить со 100 г маргарина.

Эклеры в ореховой панировке

Снять с огня, всыпать 1 стакан муки и тщательно размешать.

Эклеры в ореховой панировке

Остудив массу до 70 градусов, по одному вбить 4 яйца, все время аккуратно смешивая массу ложкой.

Эклеры в ореховой панировке

Выложить мокрой чайной ложкой кусочки теста на противень. Поставить на сильный жар — 200-220 градусов.

Эклеры в ореховой панировке

Когда увеличатся в объеме в 2 раза, огонь уменьшить и выпекать примерно 40 минут. У вас должно получиться 25 шариков светло-коричневого тона и размером чуть больше шарика от настольного тенниса.

Эклеры в ореховой панировке

Для заварного крема: вскипятим 1,5 стакана молока, отдельно смешаем 1,5 стакана сахара, 2 яйца и 2 столовые ложки муки, разведем смесь небольшим количеством молока.

Тонкой струйкой вольем все в кипящее молоко и проварим на небольшом огне до тех пор, пока крем не загустеет и не начнет пыхтеть. Добавим порошок ванили. Остудить, небольшими порциями добавлять ко взбитому маслу (250-300 г)

Грецкие орехи немного подсушить в духовке и раздавить на доске каталкой. Кремом через небольшие надрезы наполнить полости в эклерах, место надреза обмазать кремом и обмакнуть в ореховую крошку. Готовые эклеры сложить в вазу горкой, охладить.

Показать больше

Похожие рецепты

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Кнопка «Наверх»
Закрыть
Закрыть