Шоколадные профитроли с масляным кремом с маскарпоне

Я приготовила профитроли (заварные пирожные) из шоколадного заварного крема и начинила масляным кремом с маскарпоне. Маленькие пирожные получаются нарядными и быстро съедаются. Потому что вкусные. Теги: заварное тесто маскарпоне профитроли эклеры

Для рецепта профитролей вам потребуется:

для шоколадного заварного теста:
• молоко — 130 мл
• вода — 130 мл
• масло сливочное — 110г
• соль — 1 ч.л.
• сахар — 1 ч.л.
• какао — 20г
• мука — 140г
• яйцо — 5 шт.

для крема:

• маскарпоне (можно заменить любым творожным сыром) — 400г
• сливочное масло — 150г
• сахарная пудра — 120г
• лимон (цедра) — 1 /2 шт.
• апельсиновый ликер — 1 ст.л.

Рецепт приготовления профитролей:

Для приготовления шоколадного заварного теста в кастрюле смешать молоко и воду, добавить соль, сахар и какао. Размешать и положить кусок масла. Довести до кипения.

Как только жидкость закипит, всыпать в один прием всю муку размешать деревянной ложкой, и продолжать размешивать, пока тесто не загустеет, не станет блестящим и начнет легко, без следов отставать от стенок.

Затем добавлять по одному яйца, тщательно размешивая тесто лопаткой или миксером. Готовое заварное тесто должно стекать с лопатки.

Не давая тесту остыть, переложить его в кондитерский мешок и отсадить на противень, застеленный пекарской бумагой, с помощью корнетика кружки диаметром 3-4 см или выложить тесто чайной ложкой, оставляя между будущими пирожными интервал 5 см.

Приготовить масляный крем с маскарпоне по этому рецепту.

Крем переложить в корнетик и заполнить пирожные. Для этого у готовых профитролей срезать макушку или сделать на донце небольшой надрез. Убрать шоколадные профитроли с масляным кремом с маскарпоне в холодильник на несколько часов.