Саварен (сабарина)

Саварен — мягкий дрожжевой пирог, пропитанный сахарным сиропом, назван в честь сочинившего его французского кулинара Брийя-Саварена, Это, пожалуй, один из самых популярных его рецептов. Саварен, история которого насчитывает более 150 лет, переживает второе рождение. Классический саварен пекут в большой форме в виде кольца, с отверстием посередине, щедро пропитывают сиропом с ромом и пряностями и подают, украсив взбитыми сливками, ягодами и фруктами. Предлагаю познакомиться с одной из современных версий порционных саваренов. Теги: дрожжевое тесто французская кухня булочки

Для рецепта вам потребуется:

для теста:
• мука — 150г
• дрожжи сухие — 5г или 10г свежих дрожжей
• соль — 2г
• сахар — 20г
• яйцо — 2 шт.
• масло растительное — 25г
• вода — 80г
• ваниль

для сиропа:

• вода — 2 стакана
• сахар — 1 стакан
• лимон
• корица
• бадьян
• ром

для глазури:

• сахарная пудра
• жирные сливки (или сметана).

Рецепт приготовления:

Смешать все жидкие компоненты, добавить все сухие и хорошо перемешать. Тесто получается жидкое, как на оладьи.

Накрыть пленкой и дать подойти час-два.

Распределить тесто по формочкам.

Дать немного расстояться и выпекать при 180С в течение 15-20 минут, ориентируйтесь по своей духовке.

Пока выпечка остывает, сварить сироп.

Опустить в кипящий сироп саварены и варить по 2-3 минуты с каждой стороны. Да-да, именно так и советует израильский кондитер. Достать шумовкой саварены и остудить.

Я заполнила серединки малиновым пюре. Сверху выложить взбитые с сахарной пудрой сливки или жирную сметану.