Чизкейк

Чизкейк — один из вариантов приготовления пирога. Теги: творог пирог чизкейк американская кухня

Для рецепта чизкейка вам потребуется:

для основы:
• мука — 240г
• масло — 120г
• сахарная пудра — 40г
• соль — щепотка
• лимонная цедра — 1/2 ч.л.
• яйцо — 1 шт.

для начинки:

• сливочный сыр (можно творог мягкий 10% жирность) — 500г
• ваниль — по вкусу
• яйцо — 4 шт.
• сахар — 140г
• соль — щепотка
• цедра лимона — 1 ст.л.
• ванильный пудинг (или крахмал) — 35г
• молоко — 400мл
• сливки — 140г

для украшения:

• взбитые сливки
• сахарная пудра.

Рецепт приготовления чизкейка:

Приготовить песочное тесто из приведенных в рецепте ингредиентов. Сделать из теста шар и положить его в холодильник на 1 час. Нагреть духовку до 190 градусов. Из теста раскатать круглый корж и уложить его в форму. Чтобы тесто не вздувалось, корж перед выпечкой накалывают вилкой, затем кладут пергаментную бумагу, сверху высыпают горох или фасоль. После выпечки коржа убрать их вместе с бумагой.

Дать творогу отстояться и если надо дать стечь лишней жидкости на мелком сите. После протереть его через сито.

Желтки, ваниль, половину нормы сахара, соль и лимонную цедру перемешать до кремообразного состояния. Добавить творог и порошок ванильного пудинга (или крахмала). Все тщательно перемешать, медленно подливая при этом молоко. Масса должна быть воздушной. Сливки взбить и подмешать к творожной массе.

Белки немного взбить до белого цвета, затем добавить остатки сахара и взбить в крепкую пену.

Белки осторожно примешать к творожной массе, при этом перемешивать надо снизу вверх.

Массу выложить на корж и равномерно распределить. Выпекать пирог при 150-180 градусах С 60-80 минут. Температура в духовке не должна быть очень высокой.

После выпечки оставить пирог в форме на 5 минут, затем узким ножом провести вдоль края формы, выложить пирог на решетку и остудить. Готовый пирог можно украсить взбитыми сливками или посыпать тонким слоем сахарной пудры.