Куриные отбивные в чипсах в духовке

По этому рецепту получаются сочные отбивные из куриного филе в хрустящей панировке их чипсов. Чипсы подойдут любые – картофельные или кукурузные. У меня были кукурузные с сыром. Кусочки курицы сначала кладут в яичный маринад с крахмалом и горчицей, затем панируют и слегка обжаривают на сковороде, чтобы панировка успела крепко прилипнуть к мясу. Только после этого куриные отбивные отправляют в духовку. Если мясо в панировке положить на противень сразу, пропустив обжарку, то чипсы могут размокнуть, и мы останемся без хруста. Теги: куриная грудка

Для рецепта отбивных вам потребуется:

• куриное филе (грудка или бедрышки) — около 500г

маринад для курицы:

• яйцо — 2 шт.
• горчица готовая — 1 ч. л.
• крахмал — 1/2 ст. л.
• соевый соус — 2-3 ст.л.
• смесь перцев — 1 ч. л.
• чеснок — 1 зубчик

для панировки:

• мука — 3 ст.л.
• чипсы (картофельные или кукурузные) — 30г
• масло растительное для жарки.

Рецепт приготовления отбивных:

Куриное филе обсушить на бумажном полотенце и слегка отбить.

Приготовить маринад с горчицей и крахмалом. Для этого в миске слегка взбить одно (!) яйцо, примешать венчиком крахмал, добавить горчицу, смесь перцев и соевый соус.

Добавить пропущенный через пресс чеснок и хорошо перемешать. Погрузить в миску с маринадом куриное филе и перемешать, чтобы кусочки мяса были покрыты яичной смесью со всех сторон. Убрать миску с мясом в холодильник часов на 6-8, а лучше на ночь.

Перед панировкой приготовить 3 миски — с мукой, с чипсами, которые предварительно надо немного раскрошить, и со взбитым яйцом. Достать куриное филе из маринада и хорошо обвалять в муке.

Затем обмакнуть в миску с яйцом

и переложить на тарелку с чипсами. Обвалять со всех сторон. Чипсы легко прилипают к филе.

Разогреть на сковороде 1 ст.л. масла и быстро обжарить на нем куриное филе в панировке. Буквально по 1 минуте с каждой стороны. После этого переложить мясо на противень, застеленный пекарской бумагой и поставить в предварительно разогретую до 190С духовку. Запекать куриное филе в панировке из чипсов примерно 20 минут (ориентируйтесь по своей духовке). Готовые куриные отбивные с панировкой из чипсов достать из духовки и подавать к столу с овощным салатом или любым гарниром по вашему вкусу. Приятного аппетита!