Для ризотто с луком-пореем выбирайте определенные сорта риса, такие как, например, арборио. Ризотто может быть сколько угодно и с чем угодно. Предлагаю один из вариантов. Особенность его в том, что в нем нет традиционного сыра. Поэтому он более диетичен и хорошо подходит как гарнир, особенно к рыбным блюдам. Теги: рис итальянская кухня ризотто
Для рецепта ризотто вам потребуется: - риса для ризотто (у меня арборио) — 300 мл
- лук-порей (мелко нарезанный) — 1 шт.
- куриный бульон — 600 мл
- белое вино — 100 мл
- оливковое масло
Рецепт приготовления ризотто:
Пассеруем лук в оливковом масле несколько минут.
Добавляем рис и продолжаем обжаривать еще пару-тройку минут. Рис должен хорошенько прогреться, «раскрыть себя» для поглощения жидкости и ароматов.
Добавляем вино, перемешиваем и даём ему выпариться. После этого начинаем наливать бульон понемногу, порциями. Перемешиваем, накрываем крышкой и даём рису полностью вобрать в себя жидкость.
Повторяем процедуру, пока весь бульон не израсходуется и впитается в рис. Должен получиться мягкий, кремообразный ризотто. Подаем на стол с пылу, с жару. Приятного аппетита!
