Винный пирог по-эльзасски

Винный пирог по-эльзасски: пирог с мясной начинкой. Теги: вино слоеное тесто говядина французская кухня пирог

Для рецепта пирога вам потребуется:

• слоеное тесто (готовое) — 400г

для маринада:

• белое вино — 1 стакан
• телятина — 750г (или 400г телятины и 350г свинины)
• жгучий красный перец, черный перец, пряная зелень — по вкусу
• лук репчатый — 1 шт.
• яйцо — 4 шт.
• сметана — 125г.

Рецепт приготовления пирога:

Нарежьте мяса тонкими пластинами.

Замаринуйте мясо в белом вине со специями, зеленью и порезанным на кубики репчатым луком.

Выложите в форму слоеное тесто. Отожмите мясо и выложите в форму.

Покройте мясо другим слоем теста. Сделайте в нем отверстие. Смажьте тесто желтком и накройте калькой (или фольгой). Выпекайте 40 минут в жаркой духовке.

Пока пирог выпекается, приготовьте смесь: взбейте яйца со сметаной, поперчите, посолите. Достаньте пирог из духовки, снимите бумагу (или фольгу), залейте смесь через отверстие. Поставьте пирог обратно в духовку и выпекайте еще 10 минут.