Для приготовления мясных фрикаделек и вкусного, густого соуса к ним используйте смесь греческих приправ. В этом рецепте в подливу добавляют замороженные баклажаны, но в сезон, конечно, лучше брать свежие овощи. Фрикадельки лучше готовить из смешанного фарша (свинина с говядиной), но если вам по вкусу любой другой фарш, то смело экспериментируйте. Теги: греческая кухня фрикадельки
Для рецепта фрикаделек вам потребуется: для фрикаделек: - фарш мясной (свиной) — около 1кг
- лук репчатый — 1 шт.
- чеснок — 3-5 зубчиков
- зелень свежая — около 75г
- яйцо — 2 шт.
- приправы для фарша (готовая) — по вкусу
- соль — по вкусу
- перец — по вкусу
для подливы:
- томатная паста — 2 ст.л.
- лук репчатый — 1 шт.
- морковь — 1 шт.
- баклажаны — 150г
- вода — 500 мл
- чеснок — 2 зубчика
- масло растительное — 2-2.5 ст.л.
- смесь перцев — по вкусу.
Рецепт приготовления фрикаделек:
для подливы:
Начинаем приготовление этого блюда с подливы, для которой сначала надо натереть морковь на крупной терке, а лук нарезать нетолстыми полукольцами. Чеснок мелко порубить. На раскаленную сковороду с растительным маслом высыпаем лук и морковь и немного обжариваем.
К обжаренным в масле моркови и луку добавляем мороженые баклажаны и чеснок. Хорошо перемешиваем и слегка обжариваем еще 2 минуты.
После этого кладем в сковороду с обжаренными овощами 2 ст.л. томатной пасты, приправляем солью и перцем.
Следом наливаем воду и перемешиваем. Прогреваем подливу на среднем огне и снимаем сковороду с плиты.
Приготовим фарш для фрикаделек. Для этого лук и чеснок измельчаем. Чеснок можно выдавить через чесночный пресс.
Смешиваем мясной фарш (этот вариант из свинины), рубленую свежую зелень, нарезанный лук и чеснок, 2 яйца и приправы по вкусу. Хорошо вымешиваем. Если любите готовые фрикадельки понежнее, то можно добавить немного сухарей, но это на любителя.
Руки смачиваем в холодной воде и лепим фрикадельки размером с небольшое яйцо.
Перекладываем фрикадельки в сковороду с подливой и накрываем крышкой. После чего отправляем в духовку на 35-40 минут.
Спустя указанное время готовые фрикадельки с прекрасной томатной подливой по-гречески можно раскладывать по тарелкам и подавать к столу, украсив свежей зеленью. Приятного аппетита!
