Рецепт рыбных тефтелей из пангасиуса в томатном соусе для духовки. Для рыбного фарша филе пропускают через мясорубку вместе с репчатым луком, а затем добавляют вареный рис и яйцо. Таким же способом — в духовке — удобно готовить не только рыбные, но и мясные тефтели. Продукты в рецепте расчитаны на 6 порций. Теги: фрикадельки тефтели пангасиус рыбные котлеты
Для рецепта тефтелей вам потребуется: для фарша: - филе пангасиуса — 1.5кг
- рис круглозерный — 2/3 стакана
- репчатый лук — 2 шт.
- соль 2 ч.л. (без верха)
- яйцо — 2 шт.
- лимон (сок) — 1/2 шт.
- черный молотый перец — на кончике ножа
для смазки формы:
- растительное масло — 2 ст.л.
для соуса:
- репчатый лук — 1 шт.
- чеснок — 3 зубчика
- растительное масло — 3 ст.л.
- мука — 1 ст.л. (с верхом муки)
- томатная паста — 1 ст.л.
- соль — 1/2 ч.л.
- лавровый лист — 2 шт.
Рецепт приготовления тефтелей:
для смазки формы:
для соуса:
Рис промойте, залейте 2 стаканами воды и варите на слабом огне до тех пор, пока вся жидкость не испарится. Остудите.
Филе пангасиуса и очищенный репчатый лук порежьте кусочками и пропустите через мясорубку с крупной решеткой. К рыбному фаршу добавьте соль, перец, лимонный сок, яйца и рис. Хорошо размешайте.
Получившийся фарш разделите на 12 равных частей.
Противень или форму для выпечки с высокими бортами смажьте растительным маслом. В небольшую глубокую миску налейте воду комнатной температуры. Постоянно смачивая руки водой, сформируйте круглые тефтели из разделенного на 12 частей рыбного фарша и выложите их на противень.
Запекайте тефтели в предварительно нагретой до 220С духовке в течение 20-25 минут. Они должны слегка покрыться корочкой, но не приготовится окончательно.
Пока запекаются тефтели, приготовьте подливе. Лук порежьте полукольцами, чеснок — круглыми лепестками. Обжарьте лук и чеснок на растительном масле, помешивая.
Затем добавьте муку и томат. Пассеруйте, постоянно помешивая деревянной лопаткой, ещё 1 минуту.
Влейте два стакана воды (вода должна быть комнатной температуры, но ни в коем случае не горячая) и размешайте, чтобы не осталось комочков. Посолите, поперчите. Доведите соус до кипения и снимите с плиты. Опустите в подливу лавровый лист.
Слегка запеченные тефтели залейте подливкой и отправьте назад в духовку ещё на 20-30 минут. Готовые тефтели подавайте с любым гарниром на ваш вкус, но идеальным вариантом будет картофельное пюре. Приятного аппетита!
