Этот суп лучше варить на говяжьем бульоне. Булгур придаст густоту и особый крупяной привкус. Крупу добавила в суп ближе к концу варки, потому что надо совсем немного времени, чтобы крупинки булгура дошли до нужной кондиции. Теги: мясной суп говядина булгур
Для рецепта супа вам потребуется: - говядина (лучше ребрышки или грудинка) — 400г
- булгур (например, булгур «Ярмарка Платинум») – 3 -4 ст.л.
- морковь – 1 шт.
- репчатый лук – 1 шт.
- сельдерей (стеблевой) – 2 стебля
- помидоры – 2 шт.
- чеснок – 2 зубчика
- куркума (порошок) – 1/2 ч.л.
- растительное масло – 3 ст.л.
Рецепт приготовления супа:
Мясо промыть под проточной холодной водой, положить в кастрюлю и залить примерно 3 л воды. Как только вода закипит, переложить мясо на тарелку и слить воду. Помыть кастрюлю, снова положить в неё мясо и залить водой. Довести до кипения, снять шумовкой пену, уменьшить огонь и варить до готовности примерно 1.5-2 часа.
Лук, морковь и помидоры нарезать небольшими кубиками примерно одинакового размера, стебель сельдерея – небольшими кусочками, чеснок порубить.
В глубокой сковороде разогреть растительное масло, обжарить до золотистого цвета лук и чеснок. Добавить нарезанную кубиками морковь, сельдерей и помидоры. Посыпать куркумой (она придаст супу остроту и аппетитный желтоватый цвет). Обжаривать, помешивая, 2-3 минуты.
В кастрюлю с бульоном переложить пассерованные овощи.
Добавить булгур. Как только суп закипит, уменьшить огонь и варить под крышкой 10-15 минут, пока крупа не будет готова. Готовый суп разлить по тарелкам и украсить свежей зеленью.