В холодильнике уже неделю валялся 1 цуккини, никак не могла придумать, чего же больше хочется из него приготовить. Решила отправить его в супчик. Вкусно! Теги: суп пюре итальянская кухня цуккини равиоли
Для рецепта супа-пюре вам потребуется: - цуккини — 1 шт.
- помидоры — 3 шт.
- куриный бульон — 0.5 л
- равиоли готовые
- репчатый лук — 1 луковица
- чеснок — 3 зубчика
- морковь — 1 шт.
- тимьян — по вкусу
- томатная паста — 1-2 ч.л.
- соль — по вкусу.
Рецепт приготовления супа-пюре:
Цуккини порезать на небольшие кусочки, на сковороде обжарить в небольшом количестве оливкового масла.
Добавить морковь и лук, тоже мелко порезанные.
Почистить помидоры, нарезать и добавить в овощную смесь.
Когда все овощи станут мягкими, добавить томатную пасту.
Полученную смесь блендером превратить в пюре, добавить бульон, если кажется, что смесь густовата, можно разбавить небольшим количеством воды. Все вскипятить, посолить по вкусу, добавить давленный чеснокодавилкой чеснок и выключить. Держим суп в тепле.
В отдельной посудине отвариваем равиоли. Выкладываем равиоли в тарелку, заливаем овощным пюре, посыпаем зеленью. Вкусно!