Щековина свиная запечённая (2-й рецепт)

Приготовленную по этому рецепту щековину можно положить в морозилку, а затем нарезать тонкими ломтиками и подавать как строганину. Просто, вкусно и рецепт подробный. Теги: сало

Для рецепта вам потребуется:

• свиная щековина

для отвара:

• вода — 1л
• соль — 1 ст.л.
• луковая шелуха

специи для обсыпки:

• красный перец — по вкусу
• чёрный перец — по вкусу
• паприка — по вкусу
• лавровый лист (молотый) — 1 шт.
• чеснок (сухой) — по вкусу
• кориандр — по вкусу.

Рецепт приготовления:

Щековину отварить в солёной воде (1 ст.л. соли с горкой на 1 литр) с добавлением луковой шелухи. Готовить минут 30-40.

Остудить. Обсыпать смесью специй: красный, чёрный перец, паприка, молотый лавровый лист, сухой чеснок, кориандр и прочие пахучести.

Положить в рукав для запекания и отправить в духовку на 30-40 минут. Большой кусок 50 минут. Хранить в холодильнике. Можно переложить в морозилку. Если тонко нарезать, как строганину (по-буржуински «карпаччо»), а вместо соуса песто полить домашней подливочкой (измельчённый зеленый лук с растительным маслом, уксусом и солью) и рукколу заменить огурчиком, то очень даже душевно получится.