Site icon GetRecipe.ru

Салат из молодого картофеля со спаржей (3-й рецепт)

Салат из молодого картофеля со спаржей (3-й рецепт)

Обязательное блюдо на шведском столе в день летнего солнцестояния — это молодой картофель. Я немного отошла от просто варёного молодого картофеля, замешав его в салат по этому рецепту. Кроме картофеля в салате — бланшированные побеги молодой зеленой спаржи, соевые бобы, стручки сахарного горошка и молодой лук. Салат из молодого картофеля со спаржей подавать можно как тёплым, так и холодным как отдельное блюдо, либо к маринованной куриной грудке. Теги: овощные салаты спаржа картофельный салат

Для рецепта салата вам потребуется:
  • молодой картофель — 1кг
  • молодой лук (зеленый с белыми луковичками) — 3 шт.
  • соевые бобы (свежие или замороженные) — 150г
  • стручки сахарного горошка — 150г
  • спаржа зеленая — 250г
  • для салатной заправки:

  • уксус винный белый — 2 ст. л.
  • оливковое масло — 50 мл
  • соль — 1 ч. л.4 черный перец свежемолотый — 1 щепотка
  • укроп свежий (мелко нарезанный) — 3-4 ст.л.

Рецепт приготовления салата:

Отварить 1кг молодого картофеля, слить и выпарить жидкость. В большой посуде смешать венчиком заправку для салата из 2 ст. л. белого винного уксуса, 50 мл оливкового масла, 1 ч. л. соли и щепотки свежемолотого черного перца.

Затем добавить в заправку 3-4 ст. ложки мелко нарезанного укропа.

В заправку добавить горячий молодой картофель, нарезав самые большие картофелины на части. Перемешать и дать картофелю остыть и впитать в себя маринад.

Затем добавить 3 шт. мелко нарезанного молодого лука, 150г свежих соевых бобов (у нас продаются замороженные, я разморозила), 150г стручков сахарного горошка, бланшированных 1 минуту, и 250г зеленой спаржи, бланшированной 2 минуты и нарезанной на части. Всё перемешиваем и подаём либо как отдельное блюдо, либо к маринованной куриной грудке. Приятного аппетита!