Site icon GetRecipe.ru

Рыбный пирог в листьях мангольда (рыбная запеканка) (2-й рецепт)

Рыбный пирог в листьях мангольда (рыбная запеканка) (2-й рецепт)

Необычный пирог, больше напоминающий рыбную запеканку в листья свеклы. В качестве связующей части используются взбитые яйца со сметаной. Теги: запеканка пирог с рыбой

Для рецепта пирога вам потребуется:
  • рыбное филе — 500-600г
  • сухари панировочные — по вкусу
  • репчатый лук — 1 шт.
  • яйца — 2-3 шт.
  • сметана 2-3 ст.л.
  • листья свёклы — 15-20 шт.
  • имеретинский шафран — 1-2 цветка (лепестки)
  • сливочное масло
  • соль — по вкусу.

Рецепт приготовления пирога:

Свежие листья свеклы ошпарить кипятком.

Форму смазать растительным или сливочным маслом. Листья разобрать. Бока формы выложить бОльшими, дно устелить остальными в один слой, внахлёст, просветов не должно быть и поспать сухарями.

Рыбное филе прокрутить на мясорубке вместе с луком, посолить, поперчить, добавить 1 яйцо вкрутую (порезать на кусочки). 1 или 2 сырых яйца взбить с ароматной солью, положить кусочки сливочного масла (грамм 30) и смешать с рыбным фаршем.

Фарш выложить на сухари.

Поставить в духовку. Через минут 5 вынуть и загнуть выступавшие листья мангольда к середине. Закрыть фольгой и отправить в печь на 30 минут. За 5-10 минут до готовности залить болтушкой из 1 яйца и жирной сметаны (сливок). Лить нужно от центра к краям. Сверху разбросать и слегка притопить листочки 1 цветка и шафрана. Пирог остудить.