Site icon GetRecipe.ru

Пирог со смородиной под шапочкой из безе (2-й рецепт)

Пирог со смородиной под шапочкой из безе (2-й рецепт)

Созрела красная смородина, и возникли мысли, а что с ней делать, если ни варенье, ни компот у нас в семье не употребляют. Поделилась сомнениями с подругой из Франкфурта, а она поделилась со мной рецептом пирога из орехового теста с ягодами и безе. Долго ли, коротко ли, но я с задачей справилась, и пирог имеет место быть! В тесте приятно хрустят орехи на зубок, пирог не приторный, с кислинкой — как я люблю. Ингредиенты рассчитаны на глубокий противень размером 30х40 см. Теги: безе пирог красная смородина сладкие пироги

Для рецепта пирога вам потребуется:
    для теста:
  • масло сливочное — 250г
  • сахар — 220г
  • яйцо — 5 шт.
  • соль — 1 щепотка
  • мука — 400г
  • крахмал картофельный — 100г
  • порошок пекарский — 1 ст.л. (15г)
  • молоко — 150-175 мл
  • орехи — 100г
  • для начинки:

  • красная смородина (или другие ягоды, свежие или замороженные) — 800-900г
  • сахар — 150-200г.

Рецепт приготовления пирога:

Поджарим орехи на сухой сковороде для получения более сильного орехового вкуса. Отставим сковороду с орехами в сторону.

Масло комнатной температуры и сахар взобьем миксером в белую однородную массу.

Добавим в неё 2 яйца и 3 желтка, щепотку соли и размешаем до однородности.

Соединим в отдельной посуде муку с крахмалом и пекарским порошком. Попеременно добавим мучную смесь и молоко в яично-масляную смесь и замесим тесто.

Порубим ножом орехи не особенно мелко.

Добавим рубленые орехи в тесто.

СНа глубокий противень 30х40 см, смазанный маслом или покрытый пекарской бумагой, выложим и разровняем тесто.

Сверху выложим ягоды (у меня были мороженые, но лучше их разморозить) и выпечем в средине предварительно прогретой до 200С духовки около 30 минут.

Пока пирог в духовке, взобьем 3 белка с сахаром в крепкую пену. Достанем пирог из духовки и снизим температуру до 150С. Выложим безе поверх ягод и разровняем. Выпекаем еще 15 минут или до розовых пиков. Дадим пирогу остынуть и нарезаем на порционные куски. Пирог из орехового теста с красной смородиной и безе готов. Приятного аппетита!