Пирог с сыром и спаржей (2-й рецепт)

Открытый пирог со спаржей и сырной заливкой, приготовленный по этому или похожему, с небольшими вариациями, рецепту, всегда подается на шведский фуршетный стол в день летнего солнцестояния. В Швеции для него используется специальный шведский сыр Вэстерботтен (Västerbottenost) – выдержанный, с отчетливым вкусом и запахом, местный ответ пармезану. Этот пирог можно подавать холодным или слегка тёплым. Теги: пирог с сыром спаржа закусочный торт

Для рецепта пирога вам потребуется:

• мука — 400 мл
• яйцо — 1 шт.
• масло сливочное (холодное) — 125г
• соль — 1 щепотка
• вода (холодная) — 1.5 ст. л.

для начинки:

• спаржа зеленая — 250г
• яйцо — 3 шт.
• сыр твердый зрелый, тертый (например, пармезан) — 300 мл
• крем фрэш — 200 мл
• паприка (молотая) — 1/2 ч.л.
• соль — по вкусу
• черный перец свежемолотый — по вкусу

для украшения:

• сметана
• икра
• зеленый лук.

Рецепт приготовления пирога:

Для приготовления теста размешиваем яйцо вилкой, режем масло на мелкие кусочки. Засыпаем муку, соль, масло и яйцо в кухонный комбайн.

И измельчаем в крошку.

Добавляем холодной воды и замешиваем однородное тесто. Выкладываем в смазанную маслом форму

Разравниваем тесто по дну и стенкам жаропрочной формы для выпечки пирога. Накалываем вилкой и отправляем как минимум на 30 минут в холодильник.

Выпекаем в середине духовки 10 минут при 200С. Я укладываю в форму фасоль, чтобы тесто не поднималось. Предварительно тесто накрывают пекарской бумагой и высыпают фасоль.

Моем спаржу, отламываем нижнюю твёрдую часть, нарезаем на 3-4 части и бланшируем в кипятке 1 минуту. Смешиваем крем фрэш (можно заменить жирной не кислой сметаной), яйца, порошок паприки, соль и перец. В последнюю очередь добавляем сыр.

В подостывшую форму выливаем начинку и распределяем сверху спаржу.

Выпекаем в середине духовки 30 минут или до золотистой корочки.

Даём остыть и перед самой подачей украшаем сметаной, любой икрой и мелко нарезанным зеленым луком, как показано на фото. Приятного аппетита!