Минестроне из курицы с чечевицей и спагетти (2-й рецепт)

Список ингредиентов длиннее, чем сама готовка. Рецепт особенно хорош тем, что для его приготовления подойдут остатки курицы, не доеденные в основную трапезу. Остов, косточки – станут основой для куриного бульона, на котором будет приготовлен итальянский суп минестроне. Подробности приготовления минестроне с зеленой чечевицей и спагетти смотрите ниже. Теги: куриный суп итальянская кухня минестроне

Для рецепта минестроне вам потребуется:

• лук репчатый — 1 шт.
• пастернак — 1 шт.
• морковь — 2 шт.
• сельдерей черешковый — 4-5 шт.
• чеснок — 4 зубчика
• тимьян — 4-5 веточек
• масло оливковое
• вино белое сухое — 200 мл
• бульон куриный — 1 л
• томатная пассата (или мелко нарезанные помидоры) — 1 баночка
• лимон (сок) — 1/2 шт.
• чечевица зеленая — 1/2 стакана (100 мл)
• спагетти — около 100г

для бульона:

• курица (куриный скелет и всё, что к нему прилагалось) — 1 шт.
• морковь — 1 шт.
• лук репчатый — 1 луковица
• сельдерей черешковый — 1 стебель
• тимьян — 1-2 веточки.

Рецепт приготовления минестроне:

Чистим и нарезаем все овощи на бульон.

Складываем куриные остатки в вместительную кастрюлю.

Добавляем овощи, заливаем кипятком и солим по вкусу. Варим на среднем огне около 40 минут.

В это время чистим и нарезаем все овощи мелким кубиком. Спустя 40 минут процеживаем готовый бульон и споласкиваем кастрюлю, в которой он варился. Если хотим заморочиться, то можно выбрать мелкие кусочки мяса и добавить их в готовый суп.

В промытую, просушенную кастрюлю наливаем оливковое масло, разогреваем и слегка пассеруем все нарезанные овощи вместе с чесноком и тимьяном. Они не должны подрумяниться. Добавляем вино, бульон, помидоры и сок лимона. Закладываем чечевицу и варим минут 20 под крышкой на слабом огне.

Добавляем спагетти, наломанные кусочками по 3 см, и варим еще 8-10 минут.

Соли и перчим по вкусу. Готовый минестроне из курицы с чечевицей и спагетти подаем горячим с домашним хлебом. Приятного аппетита!