Рецепт для тех, кто боится делать куличи, у кого нет времени тратить целый день на их выпечку, да еще с не предсказуемым результатом. Этот рецепт всегда с предсказуемым результатом! Не нужно ничего вымешивать руками по часу, не боится сквозняков и изменений гормонального фона. Теги: кулич цукаты пасха
Для рецепта кулича вам потребуется: - молоко — 200 мл
- дрожжи (свежие) — 25г
- соль — 1/2 ч.л.
- мука — 700 мл
- яйцо — 4 шт.
- сахар — 150 мл
- ванильный сахар — 1 ч.л.
- изюм (или смесь изюма и сушёной клюквы) — 100г
- цукаты — 100г
- сливочное масло — 150г.
Рецепт приготовления кулича:
Рецепт рассчитан на 2 кулича. Берем емкость для замешивания теста. У меня пластиковая чаша для взбивания крема, высотой 16 см. Раскрошить дрожжи в молоке температуры тела. В 200 мл муки добавить соль, размешать и высыпать в молоко. Хорошо размешать венчиком. Накрыть полотенцем и поставить в теплое место для брожения приблизительно на полчаса до появления крупных пузырей. У меня теплого места не нашлось, поэтому подходило чуть дольше.
Растереть яйца с сахаром добела и выложить в опару, хорошо перемешать. Все время мешая, добавить ванильный сахар, изюм и цукаты. Добавить еще порцию муки перемешивая, растопленное масло и остаток муки. Все хорошенько мешать венчиком взбивательнами движениями, до однородности, пока тесто не будет легко отделяться от венчика, минут пять. Все. Накрыть полотенцем и оставить подходить.
У меня исходный объем занял полчаши. Подошло доверху приблизительно за час. Тесто осадила ложкой. Оно консистенции густой сметаны. Дальше распределяем по ‘формам’. Взяла литровую жестяную банку из-под компота, выстелила дно и бока бумагой для выпечки, боковую бумагу сделать на пару см выше формы и края закрепить, чтоб при выпечке они не расползлись. Для второго кулича использовала кастрюлю из нержавейки, её просто хорошо промазала маслом. Заполнить формы тестом до середины и оставить подходить доверху.
Разогреваем духовку до 200 С. Как только тесто поднимется до краев формы, ставим в духовку и выпекаем минут 45. Когда верх зарумянится, проверяем готовность палочкой, если еще не готово, накрыть фольгой и продолжать выпекать, проверяя палочкой, она д.б. сухая. Готовые куличи вытаскиваем из духовки и охлаждаем, а потом освобождаем от форм.