Базовый рецепт кулича краффина из ложного слоеного теста показывала на прошлую пасху. Для этого кулича тесто замешивают на растительном масле, а сливочным — только промазывают перед тем, как скрутить в рулет. Для прослойки можно взять молотые орехи, курагу или любые другие сухофрукты на ваш вкус. Теги: кулич пасха
Для рецепта кулича вам потребуется: - сахар — 1/2 стакана
- дрожжи сухие — 1.5 ч.л.
- соль — 1 щепотка
- молоко — 500 мл
- яйцо — 2 шт. (крупное)
- масло растительное — 1/2 стакана
- мука — сколько возьмет тесто
- масло сливочное — 1 ст.л.
- курага — по вкусу.
Рецепт приготовления кулича:
В миску насыпьте соль, сухие дрожжи и сахарный песок.
Влейте в подогретое (теплое, не горячее!) молоко. Разбейте в молоко яйца. Затем влейте постное масло без запаха. Хорошо смешайте все ингредиенты.
Далее порциями подсыпайте просеянную муку и замешивайте тесто.
Как только тесто начнет собираться в ком, больше не добавляйте муку, а вымесите однородное и гладкое тесто. Закройте миску с тестом полотенцем и поставьте в тепло для подъема.
Спустя час — полтора тесто увеличится в объёме минимум в 2 раза.
Курагу или другие сухофрукты вымойте, обсушите на бумажном полотенце и порежьте не крупно.
Из этого количества теста получится три больших кулича краффина. Отделите треть теста и раскатайте в прямоугольник.
Смажьте прямоугольник теста подтаявшим сливочным маслом и разложите порезанную курагу.
Заверните тесто с курагой в плотный рулет.
Защипайте края и торцы рулета. Рулет слегка вытяните и разрежьте вдоль на две части, не доходя до конца 1-2 см.
Форму для кулича диаметром 18 см и высотой 8 см смажьте маслом. Разрезанное тесто уложите разрезом наружу в виде улитки в два ряда, как показано на фото.
Закройте форму льняным полотенцем и уберите на расстойку в теплое место еще примерно на час, пока кулич не увеличится в объеме минимум на треть. Поставьте подошедший кулич в холодную духовку и только потом выставьте температуру. Выпекайте кулич при 180С около 1 часа. Готовность проверьте сухой деревянной лучинкой. Готовый слоеный кулич краффин украсьте сахарной пудрой. Светлой Пасхи!