Кокосовое печенье на кокосовом масле с миндалем (без яиц) (2-й рецепт)

В этом рецепте кокосового печенья помимо кокосовой стружки используют обычную пшеничную муку. Яиц в тесто не добавляют, но для связки используют растительное кокосовое масло, которое сначала растапливают, чтобы оно стало совсем жидким. Для ароматизации печенья добавляют ванильную эссенцию или ванилин, а для украшения — очищенный миндаль. Теги: печенье кокосовая стружка

Для рецепта печенья вам потребуется:

• мука — 1 стакан
• кокосовая стружка — 75г
• кокосовое масло — 70г
• сахар — 3 ст.л.
• ванилин — 1/2 ч.л.

для украшения:

• миндаль (очищенный).

Рецепт приготовления печенья:

Растопить на слабом огне кокосовое масло. Добавить сахар и ванилин, размешать венчиком.

Следом отправить в миску для замеса теста просеянную муку. Размешать вилкой или миксером на небольшой скорости.

Раз уж тесто для печенья замешано на кокосовом масле, то можно добавить кокосовой стружки. В духовке стружка пропечется и придаст печенью необычный вкус и более рассыпчатую структуру.

Тесто получится капризным, не липким, но вкус готового печенья точно не разочарует. Слепить из теста небольшие шарики и уложить в жаропрочную форму или на противень.

Украшать печенье или нет, решать вам, но миндаль будет очень кстати и по вкусу. Уложить по орешку на каждое печенье и слегка вдавить в тесто.

Выпекать в прогретой до 180С духовке 20-25 минут. Готовое кокосовое печенье на кокосовом масле переложить с противня на тарелку и подавать на стол. Приятного аппетита!