Кебабы с соусом из авокадо (2-й рецепт)

Рецепт куриного и свиного мяса, приготовленного на гриле. Куриное филе предварительно замариновали в смеси пряностей с марокканским уклоном, а для свинины приготовили азиатский маринад. К готовому мясу — соус из авокадо, капустный салат и лепешки. Теги: авокадо соусы шейка шашлык гриль (барбекю) кебаб

Для рецепта вам потребуется:

• куриное филе
• свиная шейка

для марокканского маринада:

• молотый имбирь
• чили
• паприка
• куркума
• кориандр
• соль
• перец
• чеснок — 1 зубчик
• лимон (сок) — по вкусу
• оливковое масло — по вкусу

для азиатского маринада:

• чеснок
• соевый соус
• манговое пюре
• лайм (сок)

приправы:

• чили, паприка, имбирь, куркума, приправа «5 вкусов»

для соуса из авокадо:

• авокадо — 1 шт.
• зира (молотая)
• чили — 1 стручок
• чеснок
• лимон
• оливковое масло — по вкусу.

Рецепт приготовления:

Куриное филе замариновали слегка по-мароккански, а свиную шейку с уклоном в Азию.

Первым будет Марокко. Для этого Штефан взял: молотый имбирь, чили, паприку, куркуму, кориандр, соль, перец. Отправил всё в сосуд для смешивания приправ, натёр зубчик чеснока, Выжал лимон, добавил оливкового масла и размешал в однородную массу.

Нарезал грудку и залил маринадом.

Теперь второй маринад. Натёр чеснок, к нему соевый соус, манговое пюре, сок лайма, и приправы: чили, паприка, имбирь, куркума, приправа «5 вкусов».

Нарезал свиную шейку и перемешал.

Пока мясо маринуется, будет делать соус из авокадо. Для него возьмёт спелые авокадо, молотую зиру, стручок чили, чеснок, лимон и оливковое масло. Разрезал пополам авокадо, удалил косточки, выскреб мякоть в миску. Выжал сок лимона

Натёр чеснок, добавил зиру, оливковое масло, соль, перец и мелко нарезанный чили, и размял вилкой.

Мясо промариновалось. Можно разжигать угли и готовиться к заключительному этапу — жарить. Получилось очень даже не плохо. Со свежим капустным салатом и лепёшкой с гриля. Нам всем азиатский вариант показался вкуснее. Сын приготовил сам от начала и до конца, чем несказанно порадовал старого отца.