Хашлама — блюдо, которое нельзя отнести к первому или второму. У каждой хозяйки свой рецепт, и она подает хашламу по-своему. Обычно хашламу готовят из молодой телятины на кости. Овощи берутся сезонные. И если наши помидоры совсем не солнечные, то лучше их заменить помидорами из банки. Теги: мясной суп говядина армянская кухня рагу
Для рецепта хашламы вам потребуется: - телячья грудинка — около 1кг
- говядина — около 800г
- репчатый лук — 3 шт. (крупный)
- перец болгарский — 3 шт. (разного цвета)
- баклажан — 1 шт.
- помидоры — 3 шт.
- картофель — 5 шт.
- (крупный)
- чеснок — 1 головка
- пиво — 1 банка (330 мл)
- специи (петрушка, укроп, базилик, шамбала, кориандр, фенхель (семена) — по вкусу
- перец душистый — по вкусу
- перец черный молотый — по вкусу
- лавровый лист
- орегано — по вкусу.
Рецепт приготовления хашламы:
Я читала, что некоторые предварительно приваривают мясо, но я пошла обычным путём. Просто помыла и порезала крупными ломтями овощи.
Слоями и стала выкладывать в казан (жаровню) в начале лук с чесноком.
Потом мясо, плотненько поперчив и посолив каждый кусочек.
Потом помидоры, перец, присыпем зеленухой.
Далее баклажан
и опять лук, мясо и т.д.
Последним кладём картофель.
Наливаем пиво и пытаемся закрыть крышкой нашу пирамиду из овощей. Убираем в нагретую до 200С духовку минут на 30-40. Через 30-40 минут овощи осядут, крышку прикрыть до конца и оставить при 120С томиться на час.
Через час попробовать на соль и добавить лавровый лист и душистый перец. Запахи стоят головокружительные. Ну, вот и готово. Картошка в хлам не разварилась. Мясо нежнейшее взявшее в себя сок всех овощей. Бульон пряный со вкусом мяса и овощей. Овощи в хлам: их лучше сразу убрать, оставив картофель и бульон.