Site icon GetRecipe.ru

Хашлама из говядины по-армянски с пивом (2-й рецепт)

Хашлама из говядины по-армянски с пивом (2-й рецепт)

Хашлама — блюдо, которое нельзя отнести к первому или второму. У каждой хозяйки свой рецепт, и она подает хашламу по-своему. Обычно хашламу готовят из молодой телятины на кости. Овощи берутся сезонные. И если наши помидоры совсем не солнечные, то лучше их заменить помидорами из банки. Теги: мясной суп говядина армянская кухня рагу

Для рецепта хашламы вам потребуется:
  • телячья грудинка — около 1кг
  • говядина — около 800г
  • репчатый лук — 3 шт. (крупный)
  • перец болгарский — 3 шт. (разного цвета)
  • баклажан — 1 шт.
  • помидоры — 3 шт.
  • картофель — 5 шт.
  • (крупный)
  • чеснок — 1 головка
  • пиво — 1 банка (330 мл)
  • специи (петрушка, укроп, базилик, шамбала, кориандр, фенхель (семена) — по вкусу
  • перец душистый — по вкусу
  • перец черный молотый — по вкусу
  • лавровый лист
  • орегано — по вкусу.

Рецепт приготовления хашламы:

Я читала, что некоторые предварительно приваривают мясо, но я пошла обычным путём. Просто помыла и порезала крупными ломтями овощи.

Слоями и стала выкладывать в казан (жаровню) в начале лук с чесноком.

Потом мясо, плотненько поперчив и посолив каждый кусочек.

Потом помидоры, перец, присыпем зеленухой.

Далее баклажан

и опять лук, мясо и т.д.

Последним кладём картофель.

Наливаем пиво и пытаемся закрыть крышкой нашу пирамиду из овощей. Убираем в нагретую до 200С духовку минут на 30-40. Через 30-40 минут овощи осядут, крышку прикрыть до конца и оставить при 120С томиться на час.

Через час попробовать на соль и добавить лавровый лист и душистый перец. Запахи стоят головокружительные. Ну, вот и готово. Картошка в хлам не разварилась. Мясо нежнейшее взявшее в себя сок всех овощей. Бульон пряный со вкусом мяса и овощей. Овощи в хлам: их лучше сразу убрать, оставив картофель и бульон.