Ханума-рулет (2-й рецепт)

Ханума или ханум рулет — азиатское блюдо из теста, напоминающее по содержанию, но не по форме манты. Тесто замешивают на воде, без добавления яиц. Потом его тонко раскатывают, сверху укладывают начинку, скручивают рулетом и готовят в мантоварке. Готовый рулет нарезают кусочками и едят с соусом из сметаны и зелени. Теги: манты пельмени узбекская кухня рулет, выпечка ханум

Для рецепта вам потребуется:

для начинки:
• мясной фарш — 500-800г
• репчатый лук — 1 шт.
• вода — 2-3 ст.л.
• петрушка — по вкусу

для теста:

• мука
• вода — 1.5 стакана
• соль — 1/2 ч.л.

для соуса:

• чеснок
• сметана
• зелень
• соль.

Рецепт приготовления:

Готовится все очень просто. Фарш — примерно 0,5-0,8 кг смешать с крупно нарезанным луком, посолить, поперчить, добавить 2-3 ложки воды и зелень петрушки.

Замесить крутое тесто из 1,5 стаканов воды, половины чайной ложки соли и муки — дать ему отлежаться 20 минут, подмесить. Это тесто для двух рулетов.

Раскатать тонко, почти как для мантов.

Равномерно выложить фарш и скатать не слишком тугой рулет.

Перенести его на хорошо смазанный сливочным маслом каскан — это ярус мантоварки.

Установить каскан на кастрюлю с кипящей водой и плотно закрыть крышку. Вот так рулет выглядит через 45 минут. Подавать его надо на блюде, посыпать зеленью и в пиалке — соус: растолочь чеснок, добавить сметану и зелень, чуть присолить.