Эльзасский сливовый торт (2-й рецепт)

Основу для эльзасского сливового пирога готовят из песочного теста, замешанного на желтках. Сливы предварительно прогревают в сковороде на сливочном масле, поливают коньяком и поджигают. Заливку готовят из смеси сливок и молока с яйцом и сахаром. Теги: песочное тесто слива французская кухня сладкие пироги

Для рецепта торта вам потребуется:

для песочного теста:
• мука — 200г
• сливочное масло — 100г
• сахар — 40г
• яйцо (желток) — 2 шт.
• ванильный сахар — 1 упаковка (16г)

для начинки:

• слива — 1кг
• сливочное масло — 30г
• коньяк — 3 ст.л.

для заливки:

• яйцо — 3 шт.
• сахар — 90г
• сливки — 90 мл
• молоко — 90 мл

для украшения:

• миндальные пластины.

Рецепт приготовления торта:

Просеять муку, добавить масла и порубить все ножом до образования однородной крошки, в процессе добавить сахар и ванильный сахар. В центре делаем углубление и добавляем желтки. Продолжить рубить ножом, добавить пару чайных ложек воды.

Как тесто начнет формироваться комками, скатать тесто в однородный шар и поставить в холодильник на 30 минут.

Тесто раскатать скалкой, поместить в форму и наколоть вилкой. В форму на тесто поместить пекарскую бумагу, засыпать сухой фасолью и поставить в разогретую до 170С градусов духовку минут на 15.

Около 1 кг слив разрезать на половинки, удалить косточки. Обжарить слегка сливы на 30 гр сливочного масла. Добавить в сливы коньяк (около 3 ст. ложек) и поджечь. Когда пламя погаснет, сливы готовы.

Поместить сливы в форму со слегка печеной основой.

Для заливки взбила 3 яйца с 90 гр сахара, добавила 90 мл сливок и 90 мл молока. Все как следует взбила и залила сливы.

Вернула все в духовку на 170 С на 30-40 минут. За 10 минут до окончания выпекания посыпала миндальными пластинками. Вкусноооо!