Эклеры в ореховой панировке (2-й рецепт)

Эклеры готовят из заварного теста. Начинка — заварной крем. После того как эклеры заполните кремом, можно украсить пирожные ореховой крошкой. Перед подачей эклеры лучше подержать несколько часов в холодильнике. Теги: заварное тесто заварной крем эклеры

Для рецепта эклеров вам потребуется:

для теста:
• вода — 1 стакан
• маргарин (или сливочное масло) -100г
• мука — 1 стакан
• яйцо — 4 шт.

для крема:

• молоко — 1.5 стакана
• сахар — 1.5 стакана
• яйцо — 2 шт.
• мука — 2 ст.л.
• сливочное масло — 250-300г
• ванилин — по вкусу

для посыпки:

• грецкие орехи.

Рецепт приготовления эклеров:

1 стакан воды вскипятить со 100 г маргарина.

Снять с огня, всыпать 1 стакан муки и тщательно размешать.

Остудив массу до 70 градусов, по одному вбить 4 яйца, все время аккуратно смешивая массу ложкой.

Выложить мокрой чайной ложкой кусочки теста на противень. Поставить на сильный жар — 200-220 градусов.

Когда увеличатся в объеме в 2 раза, огонь уменьшить и выпекать примерно 40 минут. У вас должно получиться 25 шариков светло-коричневого тона и размером чуть больше шарика от настольного тенниса.

Для заварного крема: вскипятим 1,5 стакана молока, отдельно смешаем 1,5 стакана сахара, 2 яйца и 2 столовые ложки муки, разведем смесь небольшим количеством молока.

Тонкой струйкой вольем все в кипящее молоко и проварим на небольшом огне до тех пор, пока крем не загустеет и не начнет пыхтеть. Добавим порошок ванили. Остудить, небольшими порциями добавлять ко взбитому маслу (250-300 г)

Грецкие орехи немного подсушить в духовке и раздавить на доске каталкой. Кремом через небольшие надрезы наполнить полости в эклерах, место надреза обмазать кремом и обмакнуть в ореховую крошку. Готовые эклеры сложить в вазу горкой, охладить.