Бублики с маком (как в детстве) (2-й рецепт)

Бублики вкусные, с мягкой серединкой и как бы глазированной корочкой. Один минус — делать долго. Начала я в 8 утра и лишь в 18.00 у меня были свежие бублики. Готовят бублики из дрожжевого теста на опаре. Теги: дрожжевое тесто русская кухня американская кухня бублики

Для рецепта вам потребуется:

для опары:
• мука пшеничная — 300г
• вода — 140г
• сухие дрожжи — 1 ч.л.

для теста:

• вода — 185г
• сахар — 120г
• соль — 15г
• сливочное масло — 80г
• мука — 700г.

Рецепт приготовления:

Итак, в 8 утра завела опару из 300 гр муки пшеничной, 140 гр воды, 1 чайной ложки сухих дрожжей, которые смешала с мукой. Опара получается плотная. Закрываю её п/э кульком и оставляю до 12.30 (можно до 5 часов опару расстаивать).

Опару рву на маленькие кусочки и смешиваю с 185 гр воды, 120 гр. сахара, 15 гр соли, 80 гр. сливочного масла комнатной температуры и перемешиваю в процессоре. Туда же, после того как опара и вода с солью-сахаром-маслом почти смешались, высыпаю 700 гр муки и перемешиваю. Если мука вся не вмешивается и тесто очень-очень сухое можно влить столовую ложку воды (я вливала 2 ложки воды).

Тесто перемешать, оставить минут на 20, потом ещё раз хорошо вымесить и оставить где-то на час.

Через час тесто поделить на 12 равных кусочков (я взвешивала по 125 гр). Каждый кусочек нужно ещё раз раскатать ладонью

собрать в круглую лепёшечку, подгибая края вовнутрь

потом её приплюснуть. Накрываем и оставляем минут на 30-40.

Начинаем формовать бублик. Палочкой для еды делаю отверстие, потом кручу на ней заготовку,

затем довожу до кондиции руками. Накрываю плёнкой и оставляю на 2-3 часа, чтобы увеличились вдвое.

Через 3 часа я начала обваривать бублики. Для этого разогрела в кастрюле воду до кипения и стала опускать бублики в воду на 15-20 секунд, пока не всплывут.

И на противень. Потом все обваляла в маке

И в нагретую до 200С духовку на 18-20 минут. Это вкусно!