Холодная овощная закуска на зиму из соленых помидор с ранеткой, приготовленная по этому рецепту, порадует своим необычным вкусом всю семью. Ранетка придаст заготовке необыкновенный вкус. Рецепт заготовки замечательный и простой. Но сначала подберите для закрутки овощи и фрукты небольших размеров. Теги: яблоки помидоры консервирование
Для рецепта помидоров вам потребуется: - помидоры (плотные, маленьких размеров) — 1.5кг
- яблоки мелкие (ранетки, китайки, райские яблоки) — 800г
- лук репчатый — 1 шт.
- чеснок — 2 зубчика
- масло растительное — 25г (на пол-литровую банку)
- горчица (семена) — 1 ч.л.
- лимонная кислота — 4г
- укроп (зонтики для засолки) — 2-3 шт.
для маринада:
- вода — 1 л
- сахар — 50г
- лавровый лист — 2 шт.
- соль — 30г
- перец душистый (в горошинах) — 8-10 шт.
Рецепт приготовления помидоров:
для маринада:
Отбираем целые, плотные томаты и ранетки. Ополаскиваем под холодной проточной водой и отрезаем плодоножки.
На дно стерилизованной пол-литровой банки кладем небольшой зонтик свежего укропа, семена горчицы и зубчик чеснока. Зонтик укропа предварительно вымыть и ошпарить кипятком.
Репчатый лук нарезаем полукольцами.
Несколько колец лука кладем на дно банки, вливаем масло и плотно укладываем помидоры, чередуя их с ранетками. Периодически для уплотнения встряхиваем банку. Последним слоем кладем нарезанный кольцами лук.
В посуде подходящего объема кипятим воду и заливаем ею банки. Прикрываем банки прокипяченными железными крышками. Оставляем на 20-30 минут. Когда вода станет теплой, сливаем ее в ту же кастрюлю и вновь доводим до кипения. Бросаем лавровый лист, сахар, душистый перец, соль и через 3 минуты снимаем с огня.
В каждую пол-литровую банку сверху кладем 2г лимонной кислоты. Она выступает в роли консерванта. Заливаем банки с помидорами и ранетками кипящим маринадом и закатываем банки ключом для консервации.
Переворачиваем банки вверх дном и укутываем теплым пледом. Остывшую заготовку убираем в темное и прохладное помещение для хранения. Получается отличная закуска на зиму, от которой невозможно отказаться. Приятного аппетита!