Такую маринованную капусту с добавлением свеклы можно приготовить в любое время года, если у вас найдется плотный кочан капусты. Капусту нарезают крупными кусками, а все остальные ингредиенты — тонкими пластинками. Настаивается капуста 2-3 дня при комнатной температуре, а потом хранится в холодильнике. Теги: свекла капуста маринование
Для рецепта вам потребуется: - капуста — 2-3 кг
- морковь — 1-2 шт.
- свекла — 1-2 шт.
- чеснок — 1 головка
- жгучий перец, зелень — по желанию
для рассола:
- вода — 1.5л
- соль — 2 ст.л.
- сахар — 1/2 стакана
- лавровый лист — 2-3 шт.
- перец горошком — по вкусу
- уксус (9%-ный) — 1/3 стакана.
Рецепт приготовления:
для рассола:
Капусту нарезать крупно кусками. Моркови нарезать пластинками. Свеклу тонко нарезать. Чеснок нарезать пластинками.
Укладываем в кастрюлю капусту, пересыпая нарезанными морковью, свеклой, чесноком.
Заливаем рассолом: 1,5 л воды, 2 ст.л соли, 0,5 ст. сахара , 2-3 лавровых листа, перец горошком вскипятить, выключить и добавить 0,5 стакана 9% уксуса (или 1/3 стакана). Остудить немного рассол, но залить теплым.
Придавливать сверху, когда рассол будет проникать в капусту, она осядет, и вся капуста будет покрыта им. Сверху закрыть легким гнетом. Я накрываю тарелкой. Дать постоять 2-3 дня на кухне, потом убрать в холодильник.