Свиной окорок варено-запеченный в духовке

Мясо, приготовленное по этому рецепту, гарантированно получается мягким и сочным. Удается даже сохранить хрустящую кожицу на отрубе окорока. Маринад выбрали один из самых простых — просто смешали сметану с кетчупом, добавив для остроты и аромата чеснок и подкопченную паприку. Кстати, оставшийся бульон можно использовать для варки супа. Теги: свинина окорок

Видео:

Для рецепта окорока вам потребуется:

• свинина (окорок на кости) — 2кг

для маринада:

• сметана (жирность 10-15%) — 1 банка (180г)
• кетчуп — 2-3 ст.л.
• чеснок — 2 зубчика
• соль — 1 ч.л.
• перец черный (молотый) — по вкусу
• паприка сладкая подкопченная (молотая) — 1 ст.л.

для бульона:

• вода
• лавровый лист — 2 шт.
• перец черный (горошком) — 5 шт.
• соль — по вкусу.

Рецепт приготовления окорока:

Окорок обмыть под проточной водой.

В кастрюле вскипятить подсоленную воду с лавровым листом и перцем. Положить в воду мясо. Как только вода повторно закипит, уменьшить огонь до среднего и проварить 30 минут.

Для маринада смешать сметану с кетчупом и остальными ингредиентами.

Чуть приваренное мясо обсушить бумажным полотенцем и сделать неглубокие насечки на коже, не дорезая до слоя мяса. Хорошенько натереть со всех сторон маринадом

и переложить в пакет для выпечки. Закрепить кончики пакета, проколоть его в нескольких местах, чтобы пакет в духовке не лопнул. Переложить мясо в рукаве на противень и запекать в предварительно разогретой до 180С духовке около 2 часов.

Достать противень из духовки. Аккуратно разрезать пакет с мясом, поверить готовность окорока. Если окорок пропекся, оставить его еще немного отдохнуть в пакете, после чего можно нарезать его ломтиками и подавать к столу с гарниром по вкусу. Приятного аппетита!