А почему бы и нет? Мясо перепелов прекрасно подходит для шашлыка. Оно нежнее куриного, сочное, если его не пересушить на мангале, легко готовится и очень вкусное, когда поверх сочного мяса образуется румяная хрустящая корочка. Рецепт маринада для шашлыка из перепелок самый простой — лук, кумин, паприка, острый красный перец и соль. Результат порадовал, поэтому советую попробовать. Теги: шашлык перепела
Для рецепта шашлыка вам потребуется: - перепела — 4 шт.
- лук репчатый — 2 шт.
- соль — 1.5 ч.л.
- паприка сладкая — 1 ч.л.
- кумин — 1/2 ч.л.
- красный перец острый — 1/4 ч.л.
- масло растительное — 1 ст.л.
Рецепт приготовления шашлыка:
Перепелок вымыть под проточной холодной водой и обтереть бумажными полотенцами.
Репчатый лук нарезать так, как вам больше нравится. Все равно нам он нужен для маринада, а не для украшения. И я его буду нещадно мять руками, чтобы выделился луковый сок.
Смешать соль с перечисленными в ингредиентах специями — паприкой, кумином и острым красным перцем.
Большую часть смеси специй пересыпать в миску с луком и второй раз помять лук, чтобы луковый сок и специи хорошо перемешались.
Оставшейся частью специй натереть тушки перепелов снаружи и внутри.
После этого переложить перепелов в миску с луком, перемешать, чтобы лук полностью облепил птичьи тушки, накрыть тарелкой и поставить на неё небольшой гнёт. Убрать перепелов мариноваться в холодильник на ночь. Или хотя бы часа на 3.
Промаринованные тушки насадить на шампуры: ножки перепелов перекрестите, проткните шампурами сначала ножки, а затем грудку. После такой насадки птички не свалятся в угли, и их легко будет поворачивать на шампурах с одного бока на другой.
Готовить шашлык из перепелов на мангале примерно 20 минут, вращая шампуры, чтобы птица равномерно приготовилась. Готовые поджаристые птички переложить на лаваш и подавать со свежей зеленью и овощами. Приятного аппетита!