Фрикадельки с нутом в тажине

В тажине можно приготовить не только мясо кусочками. На этот раз я обжарила в тажине фрикадельки, смешала их с нутом в томатном соусе. Получилось готовое второе блюдо – вкусное и полезное. Теги: мясной фарш фрикадельки марокканская кухня тажин

Для рецепта фрикаделек вам потребуется:

для фрикаделек:
• мясной фарш (говяжий или смешанный) — 300г
• соль, петрушка — по вкусу
• манка — по вкусу
• нут (нахут, турецкий горошек) — 300г

для соуса:

• помидор — 2-3 шт.
• репчатый лук — 1 шт.
• кумин (молотый) — 1 ч.л.
• паприка (острая) — 1 ч.л.
• корица (молотая) — 1 ч.л.
• имбирь (свежий, корневище) — 1-2 см
• куркума — 1 ч.л.
• черный перец (молотый) — 1/2 ч.л.
• соль — 1.5-2 ч.л.
• растительное масло для жарки.

Рецепт приготовления фрикаделек:

Нут замочить в холодной воде на сутки. Затем промыть, залить водой, довести до кипения, снять шумовкой пенку, после уменьшить огонь и варить под крышкой до готовности. На это уйдет не менее часа.

В фарш для фрикаделек добавить мелко нарезанную петрушку, манку и немного воды. Хорошо вымесить и сформовать шарики размером с грецкий орех.

В сковороде (нижней части) тажина разогреть растительное масло и по частям обжарить фрикадельки. Переложить их на отдельную тарелку и накрыть крышкой, чтобы не остывали.

На масле, на котором жарили фрикадельки, добавить нарезанный полукольцами лук и обжарить до золотистости. Посыпать специями и перемешать.

Добавить нут и перемешать.

Пока обжаривается лук, ошпарить помидоры, снять с них кожицу, разрезать на несколько частей и пюрировать в блендере.

Добавить помидоры в сковороду с луком, размешать, уменьшить огонь и варить под крышкой несколько минут, время от времени помешивая. Приправить по вкусу солью.

Переложить в соус фрикадельки, аккуратно перемешать и оставить томиться в соусе пару минут. Фрикадельки с нутом готовы.