Site icon GetRecipe.ru

Чахохбили из курицы

Чахохбили из курицы

Чахохбили — это рагу из птицы, приготовленное по-грузински. Первоначально чахохбили готовили из фазана, но сейчас для рагу берут любое мясо птицы, отдавая предпочтение домашней курице. Курицу рубят кусочками и тушат в томатном соусе, с добавлением специй и чеснока. Характерная особенность чахохбили — так называемое сухое обжаривание мяса в течение 15 минут без добавления какого-либо жира. И только после этого кусочки курицы тушат. Теги: курица куриные окорочка грузинская кухня рагу

Для рецепта чахохбили вам потребуется:
  • курица (или куриные бедрышки) — 1.5кг
  • репчатый лук — 3 большие головки
  • морковь — 1 шт.
  • помидоры (резаные, в собственном соку) — 2 банки
  • чеснок — 1 головка
  • томатное пюре — 2 ст.л.
  • сладкая паприка — 1 ст.л.
  • хмели-сунели — 1.5 ст.л.
  • соль — по вкусу
  • перец — по вкусу
  • лавровый лист
  • зелень.

Рецепт приготовления чахохбили:

Делать чахохбили просто. Вместо курицы, чтоб было меньше костей, я взяла около 1,5 кг бёдрышек. Они и пожирнее, и резать мельче не стала.

На сухой горячей сковородке обжарить кусочки до зарумянивания.

Пока курица жарится, почистить и порезать овощи.

Выложить кусочки в жаровню или сотейник, одновременно посолив и поперчив со всех сторон. После обжарки осталось много жира, на нём пережарить-протушить лук и морковь.

Обжаренные овощи переложить на мясо, закрыть крышкой и протушить вместе минут 15-20. Затем положить в жаровню томат-пасту, паприку хорошо обжарить и влить томаты. Поставить тушиться минут на 20. Я засунула в горячую духовку на 20 минут.

Затем насыпала полторы ложки хмели-сунели (на этом этапе можно положить чайную ложку аджики, чтобы было поострее). Убрала ещё на 40 минут в духовку.

В конце выдавила чеснок, положила лавровый лист, оставила на 5 минут настояться. На гарнир у нас картофель. Вкусно, просто, сытно, ароматно. Соуса получается очень много и …его можно на следующий день смешать с макаронами.