Кыстыбый — это обжаренная на сковороде пресная лепёшка, начинённая кашей или картофельным пюре. Рецепт татарской кухни. Чтобы лепешки не ломались на изгибе, их надо начинять горячими и не забывать смазать растопленным маслом. Подавать в горячем виде. Теги: картофель татарская кухня
Для рецепта вам потребуется: - мука — 600-700г
- вода (или молоко) — 200-250 мл
- сахар — 1 ст.л.
- соль — по вкусу
- масло сливочное — 100г
- яйцо — 2 шт.
для начинки:
- картофельное пюре
- пассерованный репчатый лук.
Рецепт приготовления:
для начинки:
Ставим варить картошку (когда она сварится, уже будет готово тесто). В посуду вливаем молоко (воду), добавляем сахар, соль, яйца, масло и перемешиваем. Пропорции даны для приготовления 1 кг пресного теста.
В смесь высыпаем просеянную муку и замешиваем тесто так, чтобы оно не прилипало к рукам.
После незначительной расстойки
раскатываем тонкие лепешки по диаметру сковороды.
И начинаем выпекать на сухой раскаленной сковороде (сильно не зарумянивать — будут ломаться на изгибе).
На одну половину испеченной лепешки укладываем картофельную начинку и накрываем второй половиной. Начиняем горячими! Смазываем каждую лепешку растопленным маслом. Подаем горячими. Я люблю с квашеной капустой, солеными грибами, овощным салатом.
Моя последовательность действий такая: ставлю варить картошку и, пока она варится, делаю тесто. Потом пассерую лук (я люблю много), добавляю в приготовленное пюре, и начинаю выпекать и начинять. Я сегодня делала половину порции, получилось 12 лепешек, по времени заняло около часа.