Запеканка из баклажанов с котлетами

Запеканка из баклажанов с котлетами — рецепт «два в одном», потому что в поставленной в духовку форме одновременно готовятся и мясные котлеты, и овощной гарнир к ним. Фарш для котлет выбирайте по своему вкусу. У меня был смешанный (свинина с говядиной), но вполне подойдет куриный. Следите, чтобы котлеты остались сочными, не пересушите мясо. Теги: баклажаны мясной фарш запеканка

Для рецепта запеканки вам потребуется:

• баклажаны — 3-4 шт. (среднего размера)
• фарш мясной (смешанный, говядина со свининой) — 500г
• лук репчатый — 1 шт.
• чеснок — 1 зубчик
• соль — 1 ч.л.
• кумин молотый — 1/2 ч.л.
• перец черный (молотый) — по вкусу
• хлеб белый — 2-3 ломтика
• вода — около 100 мл
• свежая зелень (укроп, петрушка, кинза) — по вкусу

для томатного соуса:

• томатная паста (или густой кетчуп) — 2 ст.л.
• масло растительное — 2 ст.л.
• соль — 1 ч.л.
• перец черный молотый — по вкусу
• сахар — 1/4 ч.л.
• вода горячая — около 1 стакана
• базилик — 1 веточка

для гарнира:

• помидоры — 1-2 шт.

Рецепт приготовления запеканки:

Приготовить фарш для запеканки. Для этого в большой миске соединить мясной фарш, мелко нарезанный репчатый лук, мелко рубленую зелень и пропущенный через пресс чеснок. Посолить, поперчить, приправить молотым кумином и черным перцем, добавить замоченный в воде белый хлеб и вымешивать не меньше 5 минут, подливая в фарш холодную воду. Когда фарш для котлет станет вязким, отставить его в сторону и заняться баклажанами.

Баклажаны помыть, обтереть досуха бумажным полотенцем, отрезать кончики. Подготовленные баклажаны нарезать кружками толщиной около 2 см. Баклажаны слегка подсолить.

Из подготовленного фарша слепить небольшие плоские котлеты, того же диаметра, что и баклажаны. Постарайтесь, чтобы число котлет соответствовало числу кружков баклажана.

В форму для запекания размером примерно 40х30 выкладывать, чередуя, кружки баклажанов и котлеты, ставя их на ребро. В промежутке между рядами баклажанов с котлетами положить дольки помидоров.

Приготовить томатный соус для заливки запеканки. Готовится он очень просто: в небольшой кастрюле соединить томатную пасту, соль, перец, сахар и растительное масло. Влить кипяток, размешать и добавить листики базилика.

Этим соусом залить запеканку, накрыть фольгой и поставить форму в нагретую до 180С духовку примерно на 1 час. Примерно на 10 минут до готовности убрать фольгу, чтобы овощ и котлеты слегка подрумянились. Готовую запеканку из баклажанов с котлетами подавать к столу горячей. Приятного аппетита!