Цветы кабачков в кляре (Fiori di zucca)

Цветы тыквенных Fiori di zucca, в том числе кабачков, используют для многих блюд в итальянской кухне. Их добавляют в ризотто и спагетти, в тесто для ньокк, цветы консервируют или запекают, предварительно заполнив начинкой. В этом рецепте цветы кабачков фаршируют отварным мясом и сыром, затем, обмакнув в кляр, обжаривают во фритюре. Теги: кабачки кляр итальянская кухня

Для рецепта вам потребуется:

• цветы кабачков
• отварное мясо
• сыр

для кляра:

• яйцо
• мука
• растительное масло для жарки.

Рецепт приготовления:

Собрать цветы кабачков, заглянуть в серединку, убедиться в отсутствии насекомых.

Мясо готовое (любое, можно копчености) мелко нарезать. У меня мясо запекалось в духовке в фольге со специями и шафраном (желтизна также прослеживается).

Заполнить мясом чашечку цветка.

Приготовить кляр (яйца домашние — жёлтые желтки: ЖЖ).

Масло не оливковое, а подсолнечное, в достаточном количестве для фритюра. Подготовленные цветочки залепить кусочком сыра (запечатать).

Обмакнуть в кляре и обжарить до золотистого цвета. Смакуйте! Рядом с обжаренными бутончиками лежат нарезанные на дольки кусочки маленьких кабачков.