Пряный суп с фасолью и корнеплодами

Пряный суп с фасолью и корнеплодами — это быстрый в приготовлении и сытный суп, который хорошо согреет в промозглый день. Готовый фасолевый суп можно слегка пюрировать погружным блендером, но так, чтобы в супе остались небольшие кусочки. Готовый фасолевый суп подавать горячим с пряной зеленью. Теги: фасоль овощной суп суп пюре

Для рецепта супа вам потребуется:

• репчатый лук — 1 крупная луковица
• морковь — 2 шт.
• пастернак — 2 шт.
• картофель — 4 шт. (среднего размета)
• белая фасоль (отварная) — 400г
• куриный бульон — около 700 мл
• оливковое масло — 3 ст. л.
• зира (молотая) — 1 ч.л.
• паприка (порошок) — 1 ч. л.
• кориандр (молотый) — 1/2 ч.л.
• соль, перец — по вкусу

зелень для подачи:

• петрушка или свежий кориандр или мята.

Рецепт приготовления супа:

Очистить и нарезать мелким кубиком лук, морковь и пастернак. Картофель — некрупным кубиком.

Разогреть в кастрюле оливковое масло и обжарить в нем корнеплоды около 5-ти минут.

Добавить паприку, кориандр и зиру.

Залить бульоном, добавляя его постепенно, порциями.

Дать закипеть, добавить картофель и варить минут 10 под крышкой.

По истечении времени, добавить фасоль и варить еще минут 5-8 или полной готовности корнеплодов.

Снять суп с огня, немного измельчить погружным блендером, но не до однородного состояния. Пусть останутся небольшие кусочки. Вернуть на огонь, дать слегка покипеть минуты 3. Посолить и поперчить по вкусу. Подать со свеженарезанной зеленью и слегка посыпать молотой зирой. Приятного аппетита!