Летом столько свежих овощей и зелени, что хочется готовить из неё как можно больше. Предлагаю сделать холодный летний суп — овощную окрошку на кефире и минеральной воде. Рецепт очень простой. Теги: холодный суп окорок кефир
Для рецепта окрошки вам потребуется: - кефир — 500 мл
- минеральная вода — по вкусу
- картофель — 4 шт.
- огурцы — 3 шт.
- яйцо — 2 шт.
- редис — 1 небольшой пучок
- зеленый лук — 1 пучок
- укроп (свежий) — 1 пучок
- соль — по вкусу.
Рецепт приготовления окрошки:
Сварить картофель в мундире в подсоленной воде. Яйца сварить вкрутую, переложить в холодную воду и очистить. Разделить вареные яйца на желтки и белки. Положить в миску желтки вместе с рубленой свежей зеленью, посолить и растирать пестиком до получения кашицы.
Картофель очистить. У огурцов, если в них уже образовались крупные семена, вычистить сердцевину. Если огурцы совсем молодые, то делать этого не надо. Порезать огурцы и картофель кубиками. Белки и зелень мелко порубить. Редис вымыть и нарезать тонкими пластинами. Переложить все ингредиенты в миску с желтками и посолить по вкусу.
В отдельной емкости смешать кефир с минеральной водой. Залить этой смесью овощи, размешать и убрать в холодильник до подачи. Овощная окрошка на кефире и минеральной воде готова.