Site icon GetRecipe.ru

Белый томатный суп

Белый томатный суп

Белый томатный суп готовят не на томатном соке, а отцеженной от томатной мякоти эссенции с добавлением сливок. Готовый суп отличатся по вкусу от обычного томатного и выглядит невероятно привлекательно. Для остроты в суп можно добавить кусочек перца чили. Теги: сливки помидоры суп пюре

Для рецепта супа вам потребуется:
  • помидоры в собственном соку — 1 банка (2.6 л)
  • чеснок
  • лук
  • сливки — около 800 мл
  • сахар
  • соль
  • масло для жарки
  • перец чили — по вкусу.

Рецепт приготовления супа:

Для того чтобы суп получился белым, его нужно сварить из томатной эссенции. А её нужно сначала добыть. Размельчаю ножом помидоры прямо в банке. Содержимое выкладываю на чистое полотенце в дуршлаг. Добавляю по ложке соли и сахара. Дуршлаг располагаю на кастрюле, так чтобы жидкость свободно в неё капала. Оставляю на ночь в холодильнике.

В результате добыл вот такую, абсолютно прозрачную, слегка красноватую жидкость (около 800 мл).

Слегка обжариваю лук и чеснок. Без цвета. Заливаю томатной эссенцией. Добавляю такое же количество сливок и кусочек чили. Варю минут тридцать, пока суп не начнет загустевать, в самом конце забрасываю базилик и орегано.

Процеживаю, и слегка взбиваю венчиком, чтобы образовалась лёгкая пенка. В общем как то так. Прияного!