Site icon GetRecipe.ru

Хумус с черемшой

Оказалось, что если в хумус, приготовленный по классическому рецепту, добавить измельченную зелень свежей черемши, то получится вкусная закуска с новым ярким вкусом, которую захочется приготовить ещё и ещё. Назовём этот хумус весенним, т.к. черемша появляется у нас весной, да и цвет готовой закуски напоминает о первой зелени. Для украшения в уже готовый хумус можно добавить обжаренные на сухой сковороде кедровые орешки. Теги: нут черемша хумус

Для рецепта хумуса вам потребуется:
  • нут (сухой) — 100г (или 1 стакан вареного нута)
  • тахина (кунжутная паста) — 2-3 ч.л.
  • чеснок — 1 зубчик
  • черемша — 20 листьев
  • масло растительное — 3 ст.л.
  • лимон (сок) — 1/4 шт.
  • кумин (молотый) — 1/2 ч.л.
  • соль — по вкусу
  • для украшения:

  • орехи кедровые
  • масло оливковое.

Рецепт приготовления хумуса:

Сухой нут промыть, залить холодной водой, добавить 1 ч.л. соды и оставить на 10-12 часов. Разбухший нут промыть, залить свежей водой и варить на слабом огне до готовности. Когда нут станет мягким, слит с него воду.

Слегка остывший нут переложить в чашу блендера и пюрировать, добавляя при необходимости немного воды, в которой он варился.

Продолжая пюрировать нут, добавить кунжутную пасту.

Затем приправить молотым кумином, солью и соком лимона.

Продолжая пюрировать нутовую массу, влить растительное масло. Переложить пасту из нута в миску.

Листья черемши вымыть, обсушить на бумажном полотенце. Отрезать у листьев белые жесткие кончики. Остальную часть листа порубить

и переложить в блендер вместе с зубчиком чеснока. Чеснок добавлять необязательно. У черемши и без того яркий чесночный вкус. Пробить черемшу в блендере до образования зеленой кашицы.

Соединить пюре из нута с измельченной черемшой.

По желанию пробить хумус погружным блендером, чтобы придать ему большей однородности. Готовый хумус выложить на тарелку, полить оливковым маслом и посыпать обжаренными кедровыми орешками. Подавать с питой или чипсами. Приятного аппетита!