Этот теплый овощной салат из кабачков и баклажанов можно подавать как самостоятельное блюдо или как гарнир. По желанию приправьте его свежей зеленью, зубчиком чеснока или сладкой паприкой. Также удачной добавкой в готовый горячий салат послужит 1 ч. л. натурального уксуса. Пробуем? Теги: кабачки баклажаны овощные салаты теплый салат
Для рецепта салата вам потребуется: - кабачок — 2 шт.
- баклажан — 1 шт.
- помидоры — 2-3 шт.
- морковь — 1/2 шт.
- соль — 1 щепотка
- масло растительное для жарки — 2-3 ст.л.
Рецепт приготовления салата:
С баклажанов срезать кожицу и порезать кубиками. Посыпать солью и оставить на 15 минут или до тех пор, пока баклажаны не дадут сок. После этого баклажаны промыть и отжать. Делается это не только, чтобы убрать горечь из баклажанов, но и чтобы при жарке овощ впитывал меньше масла.
Кусочки баклажанов переложить в глубокую сковороду с горячим маслом. Обжаривать, помешивая, около 8 минут. Переложить обжаренные баклажаны в салатник.
Добавить туда же нарезанные помидоры.
В сотейник положить мелко нарезанные молодые цуккини или кабачки. Прибавить нашинкованную кружками морковь и обжаривать овощи около 10 минут.
Переложить готовые морковь и кабачки в салатник к баклажанам и помидорам.
Перемешать и подать теплый овощной салат как самостоятельное блюдо или как гарнир к мясу или рыбе.