Салат с брынзой и чечевицей

Салат с брынзой и чечевицей дарит палитру вкуса, включающую остроту и сладость ялтинского лука, солоноватость брынзы, сочность помидоров и болгарского перца. Уравновешивает все вареная чечевица. У неё нет своего хорошо выраженного вкуса, что в овощном салате идет чечевице на пользу. Такой овощной салат с чечевицей можно подавать как основное блюдо, т.к. он получается сытным и вкусным. Теги: брынза овощные салаты чечевица

Для рецепта салата вам потребуется:

• чечевица (коричневая) — 1/2 стакана
• лук репчатый (ялтинский красный) — 1/2 шт.
• перец сладкий болгарский — 1 шт.
• помидоры — 2-3 шт.
• чеснок — 1 зубчик
• петрушка — по вкусу
• брынза — 100г
• тимьян свежий — 1 веточка
• соль — по вкусу
• перец черный — по вкусу

для салатной заправки:

• масло растительное — 2 ст.л.

для украшения:

• базилик свежий (зеленый).

Рецепт приготовления салата:

Для салата чечевицу промыть под проточной водой, переложить в миску, залить холодной водой и оставить на 2-3 часа или на ночь. За это время она успеет набухнуть и быстрее сварится. Слить с чечевицы воду, промыть и переложить в кастрюлю подходящего размера и залить холодной водой, так чтобы её уровень был выше чечевичного на 1-2 см. Когда вода закипит, добавить соль и варить до готовности (когда зернышки станут мягкими). Откинуть вареную чечевицу на дуршлаг, дать воде стечь, а чечевице полностью остыть.

Пока варится чечевица, подготовить остальные продукты для салата. Сладкий ялтинский лук просто мелко порубить. Перец и помидоры вымыть, порезать небольшими кусочками.

Брынзу раскрошить или порезать небольшими кубиками.

Нарезанную брынзу сложить в отдельную миску, добавить к ней рубленую петрушку, пропущенный через пресс чеснок и перемешать.

В салатнике смешать овощи и брынзу.

Туда же пересыпать вареную чечевицу. Добавить листики тимьяна и зеленого базилика, аккуратно перемешать. Готовый овощной салат с брынзой и чечевицей подать к столу. Приятного аппетита!