Сливовый татен

Татены — это пироги-перевертыши. Пекутся они по-разному: с песочным тестом, и наливные, и крошковые… Кроме того, бывают не только сладкие, но и закусочные — с луком, мясом, помидорами. По этому рецепту получится сливовый татен с наливным тестом. Наливное тесто очень подходит к летним пирогам, печется мгновенно. Вкусно и в теплом, и в холодном виде. Теги: слива французская кухня пирог сладкие пироги

Для рецепта вам потребуется:

для начинки:
• слива
• сливочное масло — 150г
• сахар — 150г
• сливовый ликер — 1 ст.л.

для теста:

• кефир — 1.5 стакана
• мука — 1.5 стакана
• яйцо — 1 шт.
• сахар — 1 стакан
• сода
• ваниль.

Рецепт приготовления:

Вымыть и обсушить сливу.

В глубокой жаровне растопим 150 г сливочного масла, 150 г сахара и ложку сливового ликера — сахар должен карамелизоваться, но следите, чтоб не подгорел и аккуратно мешайте.

Прямо в разогретый сахар плотно укладываем половинки слив срезом вниз и несколько секунд жарим их на огне. Мои сливы при этом дали много сока, и я переживала, что это мне помешает.

Приготовим тесто: 1,5 стакана кефира, 1 яйцо, 1 стакан сахара, сода, ваниль и 1,5 стакана муки. Выльем его прямо на сливы, разровняем поверхность и отправим на полчаса в духовку — температура 180-200 градусов.

Готовый пирог вынем и остудим минут 20 — сок внизу впитается в тесто и перестанет течь. Переворачиваем на блюдо — отделяется он очень легко. Выглядит здорово: пропитавшееся кисловатым ароматным соком тесто, яркие цвета и вкусный запах карамели и слив. Хорошо с молоком.