Надо признать, что синнабоны из творожного теста получаются не такими высокими и пышными, как из обычного дрожжевого. Но по вкусу булочки получились интересными, особенно в сочетании с начинкой из смеси порошка какао с коричневым сахаром и корицей. Для украшения лучше взять темный шоколад, а не молочный. Теги: булочки
Для рецепта вам потребуется: для теста: - мука — 500г
- дрожжи свежие — 45г
- творог — 250г
- сахар — 150г
- молоко — 200 мл
- масло сливочное — 80г
- яйцо — 3 шт.
- соль — 1/4 ч.л.
для начинки:
- сахар коричневый — 80г
- какао-порошок — 2 ст.л.
- корица — 2 ч.л.
- масло сливочное — 175г
для глазури:
- творожный сыр — 120г
- лимон (сок и цедра) — 1 шт.
- сахарная пудра — 200г
- соль — 1/4 ч.л.
для украшения:
- шоколад горький — 90г
Рецепт приготовления:
для начинки:
для глазури:
для украшения:
Приготовить творожное дрожжевое тесто по этому рецепту
Для начинки нам понадобится мягкое сливочное масло, поэтому заранее достаньте пачку масла, чтобы оно успело дойти до комнатной температуры, пока тесто на расстойке и готовится начинка.
В отдельной миске смешать коричневый сахар с какао-порошком и корицей.
Разделить подошедшее тесто пополам и из каждой части сформовать скалкой в прямоугольник размером 25х30 см. Смазать пласт теста размягченным сливочным маслом, оставляя свободными примерно 2 см по длинной стороне прямоугольника.
Как можно равномернее распределить коричную начинку.
Свернуть тесто с начинкой, начиная с длинной стороны прямоугольника. Если раскатывали тесто на пленке, то скручивать рулет будет проще: достаточно приподнять длинный край пленки и тесто само начнет скручиваться под собственной тяжестью.
То же самое проделать с оставшейся половиной теста.
Разрезать каждый рулет на булочки шириной 3-4 см. Удобно проделывать это ножом, смоченным в горячей воде. В среднем из одного рулета выходит 8 булочек.
Жаропрочную форму с высокими бортиками (прямоугольную, квадратную или круглую) смазать растительным маслом и установить булочки, оставляя между ними промежутки по 2-3 см.
Накрыть форму пленкой и поставить для расстойки в теплое место на 30-40 минут. За это время булочки хорошо поднялись и увеличились в размере, как это видно на фото.
Разогреть духовку до 180С. Выпекать булочки примерно 30 минут. Ориентируйтесь по своей духовке! Если вы сомневаетесь в готовности синнабонов, достаньте одну булочку, постучите по дну — у готовой выпечки звук будет гулкий, пустой.
Пока пекутся булочки, приготовить сырную глазурь. Для этого творожный сыр комнатной температуры переложить в миску, размять вилкой, а затем размешать миксером на низких оборотах. Добавить сахарную пудру, соль, сок и цедру одного лимона. Взбивать глазурь до однородности.
Форму с готовыми синнабонами с шоколадной начинкой достать из духовки. Дать им отдохнуть в форме 10 минут, после чего щедро промазать белой глазурью.
Дополнительно растопить на водяной бане поломанный на кусочки шоколад и украсить булочки. Синнабоны с шоколадной начинкой и сырной глазурью готовы, можно подавать к чаю или кофе. Приятного аппетита!