Шоколадный торт с кремом-суфле и грушами «Грушевое наслажденье»

У этого шоколадного торта с прослойкой крема-суфле, приготовленного из заварного крема со взбитой сметаной (или сливками) с добавлением желатина и кусочков груши точно будут свои поклонники. В этом рецепте торта шоколадный бисквит отлично сочетается с кремово-фруктовой прослойкой. Торт получается не сухими и очень вкусно пахнет грушами. Теги: шоколад груши торт

Для рецепта торта вам потребуется:

для шоколадного теста:
• яйцо — 2 шт.
• какао-порошок — 2 ст.л.
• сахар — 8 ст.л.
• сметана (или кефир) — 8 ст.л.
• масло сливочное — (маргарин или смалец) — 50г
• сода (гашенная лимонным соком или уксусом) — 1 ч.л.
• мука — около 1.5 стакана

для грушевой начинка-суфле:

• сметана (жирность 30% или сливки жирности 33-35%) — 200 мл
• творог — 250г
• сахар — 100г
• яйцо (желтки) — 2 шт.
• молоко — 150 мл
• желатин быстрорастворимый — 10г
• лимон — 1 шт.
• груши (свежие или консервированные) — 3-4 шт.
• ванильный сахар — 1 пакетик
• соль — щепотка.

Рецепт приготовления торта:

Форму для торта смазываем маслом и посыпаем мукой (или манкой). Для приготовления теста смешиваем венчиком перечисленные в рецепте ингредиенты для шоколадного коржа до однородной консистенции. Тесто должно напоминать густую сметану.

Выливаем тесто в разъемную форму и выпекаем до готовности 30 минут в предварительно прогретой до 200С духовке. Время выпечки зависит от вашей духовки.

Я обычно пеку один такой бисквит, а когда он остывает полностью, разрезаю его на два коржа.

Для приготовления начинки сначала замачиваем в холодной воде желатин и оставляем его до полного разбухания. Тем временем, молоко с солью и ванильным сахаром доводим до кипения и снимаем с огня. Сбиваем желтки до посветления и осторожно, тонкой струйкой вливаем молочную смесь, продолжая работать венчиком. Затем снова ставим кастрюльку с кремом на слабый огонь и варим массу, постоянно помешивая ее. Смесь не должна закипеть, но варить надо до тех пор, пока она не загустеет. Теперь пора добавить желатин и снять с плиты.

В отдельной миске смешиваем творог, сахар, лимонную цедру и сок (75 мл), соединяем обе смеси и остужаем.

Груши, если консервированные, измельчаем на небольшие ломтики. Если фрукты свежие, то очищаем, нарезаем дольками и провариваем несколько минут в небольшом количестве воды, смешанной с лимонным соком. Отдельно взбиваем сметану и осторожно вводим ее в творожную массу, затем добавляем груши. Крем-суфле с грушами готов.

Собираем торт. Дно формы застилаем пергаментом или пищевой пленкой. Выкладываем один корж.

Затем распределяем по нему крем-суфле с грушами и накрываем вторым коржом. Сверху украшаем на свой вкус, я обычно посыпаю сахарной пудрой, смешанной с какао. Оставляем торт в холодильнике на несколько часов для застывания. Шоколадный торт с кремом-суфле и грушами готов. Приятного аппетита!