Постные расстегаи

Расстегаи — печеные пирожки, у которых начинку не прикрывают тестом полностью, а оставляют открытой. Есть мнение, что пирожки получили свое название получили за эту ‘расстегнутую’ серединку. Расстегай подаётся к столу с супом или ухой. Начинки бывают разные: с грибами, рыбой и поедаются с одноимённой похлёбкой. Отверстие на пирожке нужно для того, что бы вливать туда бульон. Этот рецепт постных расстегаев с рыбой. Теги: постные рецепты русская кухня пирожки горбуша щука расстегаи

Для рецепта расстегаев вам потребуется:

для постного теста:
• мука — 500г
• растительное масло — 3 ст.л.
• дрожжи — 20г
• соль — 1 ч.л.
• сахар — 1 ст.л.
• вода — 300г

для начинки:

• филе щуки — 600г
• филе горбуши — 300г
• репчатый лук — 1 шт.
• молотый черный перец, соль — соль по вкусу.

Рецепт приготовления расстегаев:

Замесить тесто. Поднимать тесто два раза.

Обжариваем порезанную луковку.

Добавляем порезанное филе щуки, помешивая, припускаем до испарения воды солим, перчим.

Раскатываем тесто 1/2 см, просекаем на лепёшечки.

На лепешки укладываем начинку из щуки, а сверху кладём кусочек свежей горбуши. Вот такая вкусненькая вещь получается. Защипленные и поднявшиеся пирожки на противне отправляем в духовку на 200С до румяного цвета.