Созрела красная смородина, и возникли мысли, а что с ней делать, если ни варенье, ни компот у нас в семье не употребляют. Поделилась сомнениями с подругой из Франкфурта, а она поделилась со мной рецептом пирога из орехового теста с ягодами и безе. Долго ли, коротко ли, но я с задачей справилась, и пирог имеет место быть! В тесте приятно хрустят орехи на зубок, пирог не приторный, с кислинкой — как я люблю. Ингредиенты рассчитаны на глубокий противень размером 30х40 см. Теги: безе пирог красная смородина сладкие пироги
Для рецепта пирога вам потребуется: для теста: - масло сливочное — 250г
- сахар — 220г
- яйцо — 5 шт.
- соль — 1 щепотка
- мука — 400г
- крахмал картофельный — 100г
- порошок пекарский — 1 ст.л. (15г)
- молоко — 150-175 мл
- орехи — 100г
для начинки:
- красная смородина (или другие ягоды, свежие или замороженные) — 800-900г
- сахар — 150-200г.
Рецепт приготовления пирога:
для начинки:
Поджарим орехи на сухой сковороде для получения более сильного орехового вкуса. Отставим сковороду с орехами в сторону.
Масло комнатной температуры и сахар взобьем миксером в белую однородную массу.
Добавим в неё 2 яйца и 3 желтка, щепотку соли и размешаем до однородности.
Соединим в отдельной посуде муку с крахмалом и пекарским порошком. Попеременно добавим мучную смесь и молоко в яично-масляную смесь и замесим тесто.
Порубим ножом орехи не особенно мелко.
Добавим рубленые орехи в тесто.
СНа глубокий противень 30х40 см, смазанный маслом или покрытый пекарской бумагой, выложим и разровняем тесто.
Сверху выложим ягоды (у меня были мороженые, но лучше их разморозить) и выпечем в средине предварительно прогретой до 200С духовки около 30 минут.
Пока пирог в духовке, взобьем 3 белка с сахаром в крепкую пену. Достанем пирог из духовки и снизим температуру до 150С. Выложим безе поверх ягод и разровняем. Выпекаем еще 15 минут или до розовых пиков. Дадим пирогу остынуть и нарезаем на порционные куски. Пирог из орехового теста с красной смородиной и безе готов. Приятного аппетита!