Пирог с курицей в кокосовом молоке

Основу для пирога с курицей и кокосовым молоком можно взять готовую — либо замороженное слоеное тесто, либо основу для пиццы. Пирог по мотивам курицы в тайском стиле вполне заменит ужин. К нему не надо никакого гарнира. Если только бокальчик сухого муската. Теги: курица куриная грудка тайская кухня пирог с курицей

Для рецепта пирога вам потребуется:

• готовая основа для пиццы — 1 шт. (около 150г)

для начинки:

• красная паста карри (готовая) — 3 ч.л.
• куриное филе — 400г
• лук порей — 200г
• кукуруза (замороженные зерна) — 200г
• соль — 1 ч.л.
• имбирь (тертый) — 1 ч.л.
• кокосовое молоко — 300 мл
• яйцо — 3 шт.
• лайм — 1 шт.

Рецепт приготовления пирога:

Берем замороженную основу для пиццы весом в 100-175г и оставляем размораживаться. Подбираем подходящую форму для выпечки, чтобы тесто могло покрыть и дно, и бортики.

Для начинки на хорошо разогретое масло выкладываем карри.

Туда же отправляем куриное филе, нарезанное кусочками. Обжариваем почти до готовности в течение 5 минут. Добавляем нарезанную кольцами белую часть лука порея и зерна кукурузы. Перемешиваем, приправляем тертым имбирем и цедрой лайма. При необходимости можно посолить по вкусу и все опять перемешать.

Перекладываем мясную начинку в форму из теста. Отдельно хорошо смешиваем кокосовое молоко, яйца и тертый сыр. Добавляем цедру лайма и заливаем начинку пирога.

Ставим пирог в разогретую до 175С духовку и запекаем около 50 минут. Пирог готов. Подавать можно с салатом и зеленью. Больше ничего не требуется. Если только бокальчик сухого муската.