Пирог с крапивой и творогом

Аппетитный пирог с зеленью станет прекрасным поводом собраться за семейным столом или просто выпить чашку чая. Свежая зелень содержит много полезных веществ, которые так необходимы организму. Начинка из побегов молодой крапивы в сочетании с петрушкой, укропом, зеленым луком и творогом получается всегда очень вкусной. Теги: крапива творог пирог

Для рецепта пирога вам потребуется:

для теста:
• мука пшеничная — 200г (и 1 ст.л. для опары)
• молоко — 80 мл
• яйцо — 1 шт.
• масло сливочное — 40г
• дрожжи свежие — 7г
• сахар — 1 ст.л.
• соль — 1/2 ч.л.

для начинки:

• крапива молодая (листья) — 100г
• петрушка — 50г
• укроп — 50г
• лук зеленый — 50г
• лук репчатый — 100г
• творог (жирность 5-9%) — 200г
• масло растительное — 3 ст.л.
• сахар — 2 ст.л.
• яйцо — 1 шт.
• соль — 1/2 ч.л.

Рецепт приготовления пирога:

Приготовление пирога начнем с подготовки зелени для начинки. Крапиву, укроп, петрушку и зеленый лук промоем и заливаем подсоленной водой. Оставим зелень, пока будем замешивать тесто.

Для приготовления опары в теплом молоке размешать 1 ст.л. муки, сахар. Сверху растереть пальцами свежие дрожжи. Прикрыть миску пищевой пленкой и поставить в теплое место, например, в чуть теплый духовой электрический шкаф.

Пока поднимается опара, продолжим готовить начинку. Секрет вкусного зеленого пирога в особо подготовленном луке. Лук нужно почистить и мелко нарезать. Смешать с сахаром, солью, залить растительным маслом. Оставить на 10 минут. Так он смягчится, станет ароматным и не таким острым.

Достаем опару из тепла, добавляем к ней муку, яйцо, масло сливочное, соль. Хорошо вымешиваем и даем подняться в тепле 15 минут.

Нарезаем всю зелень.

Перемешиваем. Зелень лучше припустить в сотейнике с небольшим количеством воды, добавив к ней лук вместе с маслом.

Смешать все ингредиенты начинки: зелень, творог, яйцо.

Поднявшееся тесто раскатать в пласт 1 см толщиной.

Выложить тесто в круглую форму, накинув на бортики. В центр выложить начинку и разровнять. Сформировать бортики. Запекать пирог в прогретой до 180С духовке примерно 35 минут. Нужно ориентироваться на свою духовку, признаком готовности станет румяный цвет теста и непередаваемый аромат пирога. Готовый дрожжевой пирог с творогом и зеленью оставить в форме на 10 минут, а затем переложить на блюдо и порезать на ломтики. Приятного чаепития!