Рецепт оригинального пирога с двумя начинками — из мясного фарша и жареного лука в сметанной заливке. Такое сочетание делает обычный песочный пирог с мясом вкусным, сытным, да и выглядит он очень аппетитно. Из перечисленных в рецепте продуктов получается 8 взрослых порций. Время приготовления — 1 час 15 минут. Теги: песочное тесто мясной фарш мясной пирог
Для рецепта пирога вам потребуется: для песочного теста: - мука — 250г
- сахар — 1 ст.л. (без горки)
- масло сливочное (или маргарина) — 200г
- вода — 100 мл
- соль — 1 ч.л.
для начинки:
- фарш мясной — 200г
- лук репчатый — 3-4 луковицы
- яйцо — 1 шт.
- сметана (жирная) — 150г
- масло для жарки
- соль — по вкусу
- перец черный молотый — по вкусу.
Рецепт приготовления пирога:
для начинки:
Масло подержать при комнатной температуре, чтобы оно размягчилось, а затем перетереть его руками с мукой до образования крошки. Добавить соль, сахар и вымешивать, постепенно подливая воду, чтобы тесто стало пластичным. Готовое тесто скатать в шар, обернуть пищевой пленкой и убрать в холодильник на полчаса.
Мелко порубить четвертинку лука для добавления в фарш.
Мясной фарш размять вилкой, чтобы не было крупных комочков, посолить, добавить молотый черный перец и четвертинку мелко порезанной луковицы. Немного разбавить водой, чтобы он был сочным. Для фарша берется говядина и свинина в равных количествах.
Оставшийся лук порезать и обжарить на масле до прозрачности. Масло лучше взять растительное, но можно жарить и на сливочном. Сковороду с обжаренным луком снять с плиты и дать ему остыть.
Тесто вынуть из холодильника, переложить на присыпанную мукой рабочую поверхность и раскатать в круглый пласт толщиной около 5 мм. Распределить по краю лепешки мясной фарш, слоем шириной 4-5 см, оставляя середину пустой.
Края теста с фаршем подвернуть внутрь, формируя валик.
В середину пирога положить обжаренный лук.
Приготовить заливку для жареного лука. Яйцо со сметаной смешать вилкой или венчиком, чуть присолить.
Вылить эту смесь на лук. Остатками смеси смазать валики пирога. Пирог выпекается при 180С 30-35 минут. Готовность проверить сухой деревянной лучинкой.
Горячий пирог смазать сливочным маслом для мягкости теста. Пирог из песочного теста с мясной и луковой начинкой можно есть и горячим, и холодным — он очень вкусен в любом виде. Приятного аппетита!