Масарини по-русски

Если в Швеции, у себя на родине, масарини (Mazarin Cakes) – сладкая выпечка, то этот вариант из картофеля, т.е. масарини по-русски. В основе рецепта принцип масарини — крутое тесто из картофельного пюре для низа (корзиночки), начинка и сверху крышечки из полужидкого теста с картофельными хлопьями. Теги: кекс картофель

Для рецепта масарини вам потребуется:

для нижнего теста (корзиночки): картофельного пюре (на воде и молоке 1:
• 1) — 500 мл
• яйцо — 1шт.
• масло (растопленное) — 70г
• мука с разрыхлителем — 1/2ч.л.

для верхнего теста:

• яйцо — 2 шт.
• сливки (35%жирность) — 250 мл
• сыр Пармезан (тертый) — 60 мл
• картофельные хлопья — 50 мл
• мука — 2 ст.л.
• разрыхлитель — 1/2 ч.л.

Рецепт приготовления масарини:

Вмешать в пюре 1 яйцо, растопленное масло, муку с разрыхлителем и пюрировать миксером. Я не делала тесто сильно крутым. Формочки смазать маслом по всему объёму и обсыпать сухарями. Разложила равномерно по формочкам и убрала в холодильник, чтобы легче было разравнивать по формам.

Пока тесто охлаждалось, сделала начинки. Для начинки семгу порезала небольшими кусочками, посолила, поперчила и сбрызнула лимонным соком. Для семговой начинки приготовила мелко рубленую смесь из рукколы и зеленого лука, натерла лимонной цедры. Грибная — просто быстро обжаренные шампиньоны с зеленым луком.

Включила духовку на 200 град. С, вытащила формочки из холодильника и пальцами размяла тесто по формам. Пальцы окунала в муку. Разложила начинки.

Приготовила быстро верхнее тесто: 2 яйца смешала с 250 мл жирных сливок (35%), добавила мл 60 тертого пармезана, мл 50 картофельных хлопьев и пару ложек муки с полчайной ложкой разрыхлителя. Венчиком размешала до однородности и выложила на начинку, примерно по 1 ст. ложке.

Поставила в разогретую до 200 град. С духовку до зарумянивания, минут на 20 наверное, не засекала. Рецепт рассчитан на 12 порций.